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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

El aperitivo estrella: las aceitunas

olivas

Las aceitunas son el aperitivo por excelencia, y es que son ideales para calmar el apetito entre horas. Además, son muy beneficiosas para el organismo, ya que no debes olvidar que a partir de ellas se obtiene el aceite de oliva.

¿Sabes qué te aportan las aceitunas?

Tienen un elevado valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados y, especialmente, el ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular. Poseen alta cantidad de polifenoles con efectos antioxidantes que protegen frente al “colesterol malo”. Destaca su contenido en minerales, principalmente su aporte de sodio, calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. Las aceitunas son una fuente natural de vitaminas A y C, necesarias para mantener los tejidos y proteger frente a las agresiones.

Ojo con la sal de las aceitunas

El punto flaco de las aceitunas es su contenido en sal, ya que se conservan en salmuera. Alrededor de 100 gramos de aceitunas contienen entre 2 y 3 gramos de sal, la cantidad máxima recomendada de consumo en todo el día según la Organización Mundial de la Salud. No obstante, puedes reducir su contenido en sal dejándolas en remojo toda la noche.

Su sabor es tan marcado que puede potenciar el sabor de muchos platos. Eso sí, debes consumirlas de forma moderada, ya que aunque sean saludables, no hay que abusar de ellas.

Una cantidad adecuada para un aperitivo serían 7 aceitunas aproximadamente, que sustituirían a una cucharada de aceite de oliva, es decir, un intercambio de grasa.

Artículo por Medicadiet

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