Receta con Intercambios: Lomo de cerdo a la naranja con puré de patata aromatizado
18 Mayo 2010
Ingredientes para cuatro personas:
- 400g de cinta de lomo de cerdo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 naranja
- 4 patatas medianas
- Sal
Intercambios por persona:
Preparación:
Mezclar 4 cucharadas de aceite con el zumo de la naranja y el ajo, finamente picado, al que recomiendo que se le quite el germen para que no repita. Salar ligeramente la mezcla.
Incorporar la carne a la mezcla y dejar en adobo al menos una hora.
Escurrir la carne y disponer en una bandeja apta para microondas.
Cocinar en el microondas durante 3 minutos.
Servir caliente.
Guarnición:
Cocer las patatas con agua y sal
Pelar y pasar por el pasapurés o aplastar con un tenedor hasta adquirir una masa homogénea.
Incorporar dos cucharadas de aceite y remover para dar una consistencia más cremosa a la mezcla.
Añadir la cáscara de la naranja finamente rallada.
Acompañar con una ensalada de hortalizas frescas como primer plato.
Valoración nutricional
La cinta de lomo de cerdo es una de las piezas más magras del animal, nos aporta proteínas de alto valor biológico con un aporte reducido de calorías. Su contenido en minerales es muy significativo, destacando el aporte de hierro, zinc, fósforo, sodio y potasio. Tampoco hay que olvidar su aporte en vitaminas del grupo B.
Hemos optado por acompañarlo con puré de patata para enriquecer el plato en hidratos de carbono.
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