Consejos de nutrición

Hoy os hablamos de la berenjena

Aunque podemos disfrutar de ella todo el año cabe destacar que estamos en plena temporada, aprovechad que está a mejor precio.

Nos aporta muy pocas calorías y es una fuente importante de potasio y de antioxidantes (antocianinas).

Se le atribuyen propiedades beneficiosas a nivel hepático, facilitando la digestión y, a nivel cardiovascular, gracias a los antioxidantes que nos aporta.

Os proponemos diferentes formas de elaboración para enriquecer vuestros menús:

-         En crema sola o con diferentes verduras

-         A la plancha con especias

-         Al horno rellana de carne con bechamel

-         En forma de milhojas con queso fresco

-         Rebozada (opción más calórica porque absorbe gran cantidad de aceite)

-         Al vapor en ensaladas

-         Rehogada

Más

La Cebolla es también un Alimento Funcional rico en Antioxidantes

La cebolla es una de las hortalizas más consumida en las casas, utilizada para darle sabor a las comidas, ¿Pero sabes que también es un Alimento Funcional?

Pertenece al género Allium, igual que otras hortalizas como el cebollino, el puerro, la cebolleta y el ajo. Todas ellas tienen en común que son ricas en aceites esenciales muy volátiles, que son los responsables de su característico sabor picante.

La cebolla posee un grupo de sustancias que la caracterizan como alimento funcional. En particular tiene Antioxidantes como la  QUERCETINA, con propiedades vasodilatadoras e antiinflamatorias, que entre otras cosas tienen estos beneficios:

  • Está asociada con menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
  • Ayuda a prevenir el cáncer de mama.

El consumo de cebolla y otras Alliaceas está asociado con la reducción de grasas y el colesterol, previniendo la formación de placas de ateroma.

El efecto antioxidante de la cebolla se potencia gracias a que además contiene vitamina B1 (tiamina) y B2 (riboflavina), vitamina C y carotenos.

La cebolla tiene además un alto contenido en potasio, y es baja en sodio. Es por tanto un potente diurético, favoreciendo la eliminación de líquidos.

Más

Falsos Mitos: La Fruta de Postre Engorda

Seguro que más de una vez habéis oído que la fruta como postre engorda. Pues hemos de deciros, que una pieza de fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas.

Beneficios de tomar fruta antes de comer: Nos sacia debido a su elevado contenido en fibra y en agua. Evita que tomemos una mayor cantidad de los otros alimentos presentes en la comida.

Inconvenientes: Puede desequilibrar el aporte nutricional de la comida.

Si lo que queremos en controlar en peso debemos fijarnos en el aporte calórico de las frutas:

  • 100g de sandía: 20 Kcal
  • 100g de fresas: 41 kcal
  • 100g de kiwi: 54 Kcal
  • 100g de plátano: 91 Kcal (los de canarias pesan unos 60g: 55Kcal)

Es importante seguir una dieta equilibrada, sana y variada, debemos incluir 5 raciones al día (entre frutas y verduras), para asegurar la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales.

Más

Alimentos Funcionales: Probióticos

¿Sabes que los yogures están “VIVOS”? Son denominados alimentos PROBIÓTICOS y se definen como microorganismos vivos, que se ingieren como alimento y sobreviven al paso por el tracto digestivo, produciendo un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo disminuyendo el riego de padecer enfermedades.

Los probióticos los podemos encontrar en leches fermentadas, avena, verduras, embutido, té y por supuesto en YOGURES.

Los beneficios más destacados de los probióticos son:

  • Mejora la flora intestinal
  • Tratamiento de la diarrea del viajero.
  • Modula el sistema inmunitario, ya que las bacterias beneficiosas intestinales actúan de barrera frente a infecciones y están implicadas en la respuesta inmune.
  • Mejora el estreñimiento y el exceso de gases.
  • Estabilizan y mejoran enfermedades inflamatorias crónicas del intestino como Crohn y Colitis Ulcerosa.
  • Presenta beneficios en el tratamiento de la intolerancia a la lactosa.
  • Disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon.

Ya sabiendo lo que nos pueden ayudar los probióticos en nuestro organismo, ¿te apetece un YOGUR para merendar?

Más

Alimentos Funcionales – Licopeno

Como ya os adelantamos, hoy vamos a hablar del LICOPENO. Es un pigmento vegetal, del grupo de los carotenoides. Es el responsable de los colores rojos o anaranjados de frutas y verduras que  podemos encontrar en el mercado como la sandía, guayaba y en mayor cantidad en el tomate. Su asimilación depende de muchos factores: grado de madurez, intensidad de color, tipo de cocción…

¿Por qué es bueno incorporar en la dieta LICOPENO?
-          Es antioxidante, evita el envejecimiento celular (arrugas, manchas en la piel…)
-          Disminuye el riesgo de padecer cáncer de próstata.
-          Se le asocian beneficios a nivel cardiovasculares, al disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Hoy os enseñamos hacer SALSA DE TOMATE FRITO, una de las mejores maneras para asimilar el licopeno. Necesitáis: 1kg tomates maduros, media cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, edulcorante granulado, una hoja de laurel y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1º. Lavar, pelar y trocear los tomates.

2º. Picar la cebolla y pimientos, y pocharlos en una olla con el aceite de oliva

3º. Incorporar el tomate y cocer a fuego lento. Cuando comience a burbujear bajar el fuego a la mitad, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos 30 minutos.

4º. Para quitar la acidez del tomate echar edulcorante.

5º. Añadir la sal para mejorar el sabor.

6º. Quitar el laurel y pasarlo por la batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.

7º. Poner de nuevo la mezcla en la olla para que reduzca líquido poco a poco (entre una hora y hora y media). Remover cada 15 minutos para que no se queme.

8º. Pasar la salsa por el pasapurés, para que quede más fina y sin pepitas.

Y… A DISFRUTAR DE UNA TOSTA CON SALSA DE TOMATE!!!

Más