Blog de Nutrición para la Vida Diaria

Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Las Setas, delicias de otoño

valor nutricional SetasLas setas son un alimento muy especial, que posee gran variedad de formas, colores y aromas, llamando la atención de grandes y pequeños.

Son la parte comestible de los hongos que emergen en determinadas épocas del año, sobre restos vegetales o en la tierra. La mejor época para su recolección es en los meses de otoño, aunque durante la primavera y, en menor medida, en verano e invierno hay también especies de hongos de una gran calidad.

Las setas poseen un gran valor nutricional

  • Bajo valor calórico, debido a suelevado contenido en agua. Por ese motivo son recomendadas a la hora de controlar el peso y controlar el apetito.
  • Alto contenido en vitaminas, destacan sobre todo las del grupo B (niacina, riboflavina y biotina).
  • Buena fuente de minerales, destacan por su contenido en yodo, potasio y fósforo.

Preparaciones culinarias

  • Asadas, ya que ésta es una técnica que realza su sabor, pero se pierden muchas vitaminas.
  • A la plancha también es una técnica muy apropiada para las setas porque son alimentos poco carnosos.
  • Hervidas, si se emplea esta técnica es conveniente utilizar la menor cantidad de agua posible y añadir las setas cuando el agua ya esté hirviendo. Así se consigue que la pérdida de vitaminas y sales minerales sea mínima.
  • Al vapor, siendo esta la técnica culinaria en la que se da una menor pérdida de nutrientes y con la que mejor se conserva el sabor.
  • Salteadas, con diferentes verduras o pastas. Es un plato muy apetecible y con un agradable contraste de sabores.

Para los aficionados a la recolecta

  • No consumas setas que no conozcas. Es un seguro de vida que nunca se puede olvidar.
  • Fiarse exclusivamente de las guías de campo es peligroso. Nos pueden llevar a confusión, lo mejor en acercarse a centros especializados en identificación de setas, ellos nos asesorarán sobre las setas que son comestibles y las que no.
  • Desecha los ejemplares viejos o en malas condiciones. Aparte del riesgo de consumir alguna oruga o gusano, hay peligro de botulismo. Las setas muy maduras suelen ser indigestas, además pueden contener esporas que pueden causar reacciones alérgicas.
  • No las transportes en bolsas de plástico. Se estropean con rapidez y puede surgir un brote de botulismo.

Las setas son un manjar muy preciado y muy valioso para nuestra alimentación y se consumen adecuadamente. Desde Medica Diet os invitamos a que experimentéis con esta gran gama de sabores.

Medica Diet Adelgazamiento y Nutrición

Más

¿Necesitas un Plan Nutricional Personalizado?

Pincha aquí para ver el
teléfono de tu centro

Madrid • Barcelona • Zaragoza

La 1ª Consulta es Gratis

x
Madrid91 550 30 14
Barcelona931 187 928
Zaragoza976 48 20 97
Online91 550 30 14
Almería695 408 999


Acepto la polí­tica de protección de datos Loader

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>