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Receta por Intercambios: Lomo de cerdo a la naranja con puré de patata aromatizado

Receta por Intercambios: Lomo de cerdo a la naranja con puré de patata aromatizado

Intercambios por persona: 2HC + 2PR + 2GR

Hoy te traemos una receta que despertará tus sentidos, puedes comerla como segundo y acompañarla de un primero de verduras. No te la pierdas

El lomo de cerdo, una opción diferente de proteína

La cinta de lomo de cerdo es una de las piezas más magras del animal, nos aporta proteínas de alto valor biológico con un aporte reducido de calorías. Sin embargo, es importante descartar que aunque poca, el tipo de grasa que contiene es saturada por lo que el consumo de este tipo de carnes debe de ser ocasional.

Su contenido en minerales es muy significativo, destacando el aporte de:

  • hierro: mineral esencial en la formación de glóbulos rojos.

  • zinc: esencial en las reacciones enzimáticas del metabolismo corporal.

  • fósforo: mineral estructural de huesos, dientes y ADN

  • sodio: electrolito necesario en el mantenimiento del agua en el cuerpo y la presión arterial

  • potasio: electrolito necesario para la correcta contracción cardiaca y el mantenimiento de la presión arterial.

Su aporte de vitaminas del grupo B también es significativo, estas vitaminas son importantes para la correcta maduración de los glóbulos rojos. Además, funcionan como cofactores de enzimas que ayudan a mantener las reacciones metabólicas.

Hemos optado por acompañarlo con puré de patata para enriquecer el plato en hidratos de carbono.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400g de cinta de lomo de cerdo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 naranja
  • 4 patatas medianas
  • Sal

Intercambios por persona:

Intercambios Cerdo a la naranja

Preparación:

  • Mezclar las 4 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de la naranja y el ajo, finamente picado. Para mejorar la digestión, recomendamos quitar el germen al ajo (el centro de color verde), de esta manera no repetirá.

  • Salar ligeramente la mezcla.

  • Incorporar la carne a la mezcla y dejar en adobo al menos una hora.

  • Escurrir la carne y hacer a la plancha hasta que quede cocida y tierna.

  • Servir caliente.

Guarnición:

  • Cocer las patatas con agua y sal

  • Pelar y pasar por el pasapurés o aplastar con un tenedor hasta adquirir una masa homogénea.

  • Incorporar dos cucharadas de aceite y remover para dar una consistencia más cremosa a la mezcla.

  • Añadir la cáscara de la naranja finamente rallada.

  • Acompañar con una ensalada de hortalizas frescas como primer plato.

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