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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Receta por Intercambios: Panellets de Piñones, Dulce Típico de Todos los Santos.

11219730_10207734044813585_2078245049753667687_nComo ya sabes, se acerca el 1 de noviembre, el día de Todos los Santos,  y con él los esperados Panelletes de piñones. Este delicioso dulce contiene, entre otros ingredientes, boniato y piñones, que aportan numerosos beneficios a nuestro organismo. Anímate a elaborar la receta que te proponemos!

El boniato, el gran desconocido.

El boniato no es un alimento muy habitual en nuestra alimentación diaria, pero no por ello deja de tener beneficios.

Es muy rico en provitamina A, un nutriente esencial en la formación y mantenimiento de huesos, dientes, tejidos blandos, la piel, la visión, en la prevención del envejecimiento prematuro… Destaca también su aporte en ácido fólico y otras vitaminas del grupo B (B1, B2, B5y B6) y vitamina C.

En cuanto a su contenido mineral, su ingesta nos proporciona hierro, potasio, manganeso y cobre. No se recomienda a personas que padezcan trastornos renales por su contenido en oxalatos. Es un alimento antioxidante, le otorgan cualidades para prevenir ciertas enfermedades del sistema cardiovascular y cáncer.

Recárgate de antioxidantes con los piñones.

Los piñones son muy ricos en vitamina B1 o tiamina, importante en el metabolismo y obtención de energía.

Así mismo, destaca su vitamina E, beneficiosa para nuestro sistema circulatorio. Tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

Mineralmente, destaca su contenido en fósforo, potasio, hierro y zinc.

Ingredientes para 6 personas. (1 por persona)

·         100 g de boniato

·         100 g de piñones

·         120 g de almendras molidas

·         1 yema de huevo

·         100 g de azúcar (o 100 g de edulcorante especial para mazapanes)

·         ralladura de cáscara de limón

·         agua

Elaboración:

  • Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave.

  • Pasado este tiempo, retira el boniato y déjalo enfriar.

  • Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré.

  • Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).

  • Agrega la yema de huevo y remueve.

  • Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

  • Haz bolas con la masa de boniato, y agrega los piñones de modo que queden adheridos.

  • Hornea a 180º C, durante 15 minutos

Intercambios por persona: 2 HC + 1 PRO

Las necesidades son diferentes para cada persona, y debes ajustar las raciones a tus necesidades.

El consumo de Panellets de piñones debe ser moderado por su alto contenido en azúcar. Anímate a elaborar esta receta y disfruta de este día de fiesta.

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