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Receta por Intercambios: Tacos de huevo rellenos de arroz y verduras

Receta intercambios Tacos de huevo arroz y verduras

Intercambios por persona: 2 HC + 2 PR + 1/2 VE

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Ingredientes: (4 comensales)

  • 8 huevos
  • 300g de espinacas
  • 120g de arroz
  • 2 zanahorias

Preparación

Batir los huevos en un bol sazonándolos con sal, cuajar en una sartén haciendo finas obleas, dejar enfriar y reservar para más tarde.

Cocer el arroz. Mojamos el arroz con el doble de volumen de líquido (1 vaso de arroz por 2 de agua o de caldo) y dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos, sin que pierda el hervor suave. A mitad de cocción, ponemos el arroz a punto de sal.

Lo reservamos tapado con un trapo de cocina y fuera del fuego para que se termine de secar el arroz y quede suelto, pero no se recueza, este reposo será de unos 5 minutos

Cocer las espinacas y las zanahorias 25-30 minutos. Escurrir las verduras picando las espinacas finamente y cortar las zanahorias en tiras.

Sobre las obleas de huevo colocaremos una capa de espinacas y la zanahoria y, encima, colocamos una capa de arroz.

Enrollar la tortilla y servir caliente.

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Comments (2)

  1. Muchas gracias, está muy bien la receta, lo único es que la salsita esa de la foto, que le da una pinta de lo más apetecible.. no la veo en forma de intercambio :-)
    A ver si hay más recetas prácticas disponibles para hacer más fácil el tema de los intercambios, cuando vamos a cocinar.
    Gracias

    • Muchas gracias Bea, la verdad que no siempre la foto hace bondad a la receta.

      Vamos a poner más recetas, pero seguro que tú tienes alguna que quieras compartir con nosotros. Envíanosla a [email protected] y el próximo día te damos un regalito ;).

      Esperamos tus noticias!

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