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¡Hoy es el Día Mundial de la Hipertensión!
Por tanto, vamos a repasar algunas de las recomendaciones y los consejos más importantes para que todos los que padezcan esta afección puedan llevarlo mucho mejor.
Como ya sabéis, este problema debe ser cuidado de por vida, sin descuidar el ejercicio físico que se realiza, así como los alimentos que se consumen. De hecho, es un problema que se puede facilitar en el día a día de las personas primordialmente con una correcta alimentación.
¿Cuáles son las medidas más sencillas que puedes poner de por medio?
- Reducir la sal de tu dieta es esencial: puedes reemplazarla por otros condimentos naturales (perejil, tomillo, ajo…)
- Intentar suprimir de tu menú aquellos productos procesados o precocinados, ya que contienen mayor cantidad de sodio.
- Lavar previamente al cocinado o consumo las conservas vegetales y las frutas.
- Cocinar al vapor, para mantener el contenido en sodio del propio alimento y así evitar añadir la sal.
- Retirar el salero de la mesa, para evitar condimentar demasiado nuestros platos. De por sí los alimentos contienen sodio, y si añadimos más cantidad nos excedemos.
Algunas de estas medidas pueden ser de gran ayuda para los hipertensos, además, hay algunos alimentos de los que es mejor prescindir:
· Quesos curados por su elevado contenido en sal, al igual que las carnes grasas o los pescados desecados.
· Cereales y patatas: bollería industrial, alimentos refinados, snacks…
· Frutas en almíbar, escarchadas y confitadas, así como bebidas carbonatadas.
· Otros productos: margarinas, aperitivos como encurtidos, o frutos secos salados, y alimentos que incluyan como aditivo el sodio.
Es necesario que estas recomendaciones a la hora de comer se complementen con una actividad física diaria. Es decir, se deben modificar los hábitos de vida.
Así que toma nota y así será más fácil tu día a día, ¡tu salud está en juego!
Artículo por Medicadiet
¿Has oído hablar del Kéfir?
El kéfir pertenece al grupo de los alimentos funcionales, concretamente a los probióticos. Es uno de los productos lácteos fermentados más antiguos que se conocen, procedente del Cáucaso. Parecido al yogur, pero más líquido, tiene algunas propiedades nutricionales muy parecidas.
El nombre que tiene es destinado al producto final de su elaboración, así como a los gránulos utilizados para la misma.
Sus propiedades más importantes son:
- Al ser un alimento funcional, aporta al organismo microorganismos que contribuyen a regenerar la flora intestinal y compiten de manera eficiente contra las bacterias patógenas.
- Tiene características antivirales, antifúngicas, antisépticas y antibióticas, se considera un remedio natural y adecuado para prevenir problemas como las úlceras y la gastritis.
- Modula la respuesta inmune de la mucosa intestinal con resultados positivos.
Existen distintos tipos de Kéfir, ¿sabías que los puedes elaborar tú mismo?
· Kéfir de leche: no soporta procesos industriales. Se elabora a partir de leche pasterizada, normalmente entera, (3/4L) que se mezcla con los gránulos de kéfir en un recipiente hermético con tapadera. Se calienta y se deja reposar 24 horas. Al día siguiente se cuela y obtenemos el producto.
La leche fermenta mediante la acción lacto-alcohólica; la lactosa se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.
· Kéfir de té: llamado Kombucha es una elaboración similar al de leche, pero en lugar de utilizar leche, se usa té. Al fermentar, no se usa tapadera. Es ligeramente estimulante y reestructura el equilibrio ácido-base del organismo.
· Kéfir de agua: no necesita lácteos para que se produzca la fermentación. Se mezcla agua, se añade el nódulo de kéfir, miel (para suavizar el sabor) y limón. Se calienta y se deja fermentar 2 ó 3 días. Es más eficaz que el kéfir de leche, ya que tiene un efecto más diurético y digestivo.
Entre sus propiedades nutricionales destaca su gran contenido en vitaminas, especialmente del grupo B (B12, B1, B5, B9 y biotina), ácido fólico y vitamina K así como minerales (fósforo, calcio, magnesio).
Artículo por Medicadiet
El picnic más saludable para llevar a La Pradera de San Isidro
(Foto por Sabanna)
Mañana es el día de San Isidro, y por fin todos los “castizos”, ya sean o no madrileños de nacimiento, nos preparamos para el día de la romería en La Pradera. ¡Qué mejor plan para pasar un día de primavera!
Disfruta del día festivo de la forma más sana, lleva tu propio picnic de casa. Así cuidarás tu alimentación y evitarás abusar de platos más calóricos y de dulces, tan típicos de estas fiestas.
Toma nota de estas recetas fáciles para preparar tu cesta de picnic:
- Rollitos de jamón y queso: aplasta una rebanada de pan de molde con el rodillo, para que quede mucho más fina. Coloca una loncha finita de jamón cocido y otra de queso, enróllalo todo junto de forma que quede apretado. En el borde final ponle un poco de queso de untar, para que se pegue y no se deshaga el rollito. A los niños les parecerá muy divertido esta forma diferente de comer los sándwiches.
Intercambios por sándwich: 1HC + 1 PRO
- Ensalada de pasta con verduras: aprovecha para hacer un plato variado y rico, que podrás incluir en tu picnic para tomar frío. Cuece un poco de pasta, mejor si es integral, o de colores para que a los niños les parezca más divertida. Añade una buena ración de hortalizas: puedes poner lechuga, zanahoria, pepino, tomate, y todo lo que se te ocurra. No te olvides de la ración proteica, poniendo un poco de atún, jamón cocido o queso en taquitos, y adereza con aceite de oliva.
Intercambios por ración (80g): 1.5 HC + 1 PRO + ½ VER + ½ GRA
- Empanada de salmón: atrévete a cambiar la típica receta de la empanada, y prepárala con salmón en lugar de atún. Extiende la masa para empanadas, y reparte sobre ella un pisto de verduras preparado con cebolla, pimiento, berenjena, tomate y calabacín. Añade el pescado. Puedes usar salmón ahumado bien troceado, o hacer un buen filete de salmón fresco a al plancha, desmenuzándolo después. Cubre la preparación con más masa para empanada, ciérrala bien, da unas pinceladas de huevo batido sobre ella, agujerea con un tenedor para que no se rompa, e introdúcela en el horno hasta que se haga y se dore la masa. Si la tomas fría estará igual de rica.
Intercambios por ración: 1.5HC + 1 PRO + ½ VER + ½ GRA
- Fruta: no te olvides de llevar en la cesta de picnic un poco de fruta para tomar como postre, y no tener que abusar de los dulces típicos y los helados. Si la llevas ya preparada y troceada, los niños se la tomarán mucho mejor mientras juegan y se divierten.
- Agua: la mejor opción para combatir el calor e hidratarte bien entre Chotis y otros bailes. Bebe con frecuencia, no permitas que aparezca la deshidratación. Presta especial atención en los niños y los abuelos, que con la cantidad de actividades y juegos pueden olvidarse de tomar agua.
Baila, canta, diviértete con tu familia y amigos. Y sobre todo, disfruta de este día tan especial. ¡Feliz día de San Isidro!
Artículo por Medicadiet
Ajo: El Mejor Ingrediente para tus Platos y para tu Salud
El ajo es ese ingrediente tan común en la gastronomía española, de uso tradicional también en la Dieta Mediterránea. Si se ha empleado en la cocina desde tiempos inmemoriales, no ha sido tan solo por el sabor que aporta en los platos. El ajo tiene múltiples cualidades que lo convierten un excelente modelo de alimento medicinal.
¡Toma nota!
- Sistema cardiovascular: interviene en el metabolismo del colesterol, ayuda a aumentar los niveles de HDL (colesterol “bueno”) y disminuye el LDL (colesterol “malo”). Al mismo tiempo provoca la dilatación de los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis al facilitar la circulación de la sangre.
- Antibiótico natural: su principal componente es la Alicina. Esta sustancia actúa como antiséptico, fungicida y bactericida, combatiendo infecciones provocada por virus, hongos y bacterias, y ayudando a prevenirlas. Actúa también como un potente antiinflamatorio.
- Fuente de vitaminas y minerales: aporta vitamina A, B1, B2 y C, lo que lo hace un estupendo antioxidante. Ayuda a mantener la piel joven y saludable, mejora la visión y las enfermedades respiratorias. También aporta calcio, fósforo, potasio y magnesio, minerales importantes en la contracción muscular y en la transmisión del impulso nervioso.
- Sabor para tus platos: es muy aromático, bajo en caloría, pero muy concentrado en nutrientes. Si lo empleas en sustitución de la sal para dar sabor a tus comidas, podrás prevenir problemas de hipertensión.
Podemos encontrar suplementos de ajo en forma de pastillas, extractos, pasta concentrada, etc. Pero la mejor opción es el ajo que añades a tus platos y ¡además es mucho más económico!
Y si lo que te preocupa es el olor que deja, cuando acabes de comer combátelo masticando unas hojas de perejil, menta fresca o apio, o tomando unas gotitas de zumo de limón.
Ya lo ves, añadir un diente de ajo al día en tus comidas tiene múltiples beneficios.
Artículo por Medicadiet
Receta post-puente: Calabacines Rellenos
Si has estado en el puente comiendo más fuera que dentro, aquí te dejamos una idea de plato elaborado pero fácil y rápido.
Ingredientes por persona:
1 calabacín mediano
1 patata mediana
1 tomate pequeño
60 gramos de carne picada o atún
10 gramos de queso para fundir
¡Manos a la obra!
Lavamos el calabacín y hacemos un corte transversal para separar las dos piezas. Vaciamos el contenido del calabacín hasta dejar la corteza, para poder rellenarlo. Cogemos la patata y el tomate y los troceamos, al igual que con el contenido del calabacín que hemos sacado. La carne picada o el atún los desmenuzamos y los juntamos con el contenido que acabamos de trocear.
Introducimos todos los alimentos en las piezas de calabacín y le echamos el queso por encima. A continuación los metemos al horno (160º) para que se hagan y el queso se funda. ¡En 20 minutos estará listo!
Intercambios: 2VE+ 2HC+2PR
Al igual que con el calabacín, esta receta se puede realizar con patatas, tomates o berenjenas rellenándolos del mismo modo. Lo único que cambiarán serán los intercambios.
Fruta de Temporada: Cómo Elegir la Fruta en el Supermercado
Se acerca el verano, y con el aumento de temperatura no hay mejor aperitivo ni mejor snack que una fruta fresca. Ahora podemos encontrar muchas frutas jugosas de temporada en el supermercado, ¿quieres saber cómo elegir la de mejor calidad y cómo poder conservarla en casa durante más tiempo para que se mantenga como el primer día? Te damos algunos consejos…
- Fresas y fresones:
Los frutos empiezan a madurar con el comienzo de la primavera, hasta bien entrado el verano. Tienen una estructura delicada, poco resistente al calor, a la humedad y a los golpes, por eso hay que cuidarlas para que se mantengan en perfecto estado.
En el supermercado: elige las frutas que sean más gruesas, brillantes y con buena apariencia, que no presenten cortes ni golpes, el tallo debe estar intacto. No importa si los extremos aún son claros, el sabor no varía.
En casa: conservar mejor en frigorífico, esparcidas en su recipiente para evitar que el peso las deteriore. No eliminar el tallo hasta el momento de lavar antes de consumir. Las fresas que no están demasiado maduras podrán durar 4 días en estas condiciones.
- Cerezas y guindas:
Pueden ser dulces o agrias; las dulces son excelentes para comer al natural, pero las agrias se pueden utilizar para cocinar multitud de platos, y están igualmente exquisitas. Son frutas de verano, pero podemos empezar ya a encontrarlas a la venta. Se encuentran de distintos tamaños y colores, desde rojo intenso hasta morado casi negro.
En el supermercado: elige las de color más oscuro, mejor cuanto más carnosas. Asegúrate de que están limpias, y no presentan daños en la piel ni podredumbres. Deben conservar el tallo, y que sea de color verde, bien unido al fruto para asegurar que no se pasa de madurez. Las de mejor sabor suelen ser las más grandes.
En casa: guardar en nevera sin lavar, pueden aguantar bastante más de una semana. Se pueden congelar o guardar en almíbar; las más oscuras soportan mejor la congelación.
- Ciruelas:
Sean cuáles sean tus gustos sobre la fruta, hay tantas variedades de ciruelas que pueden cubrir los gustos de los paladares más selectos. Las ciruelas pueden ser amarillas, rojas, verdes y negras, y se pueden tomar o menos maduras si te gustan más dulces o más ácidas. Se encuentran en el mercado durante toda la primavera y el verano.
En el supermercado: asegúrate de que el fruto sea firme y no esté estropeado, con recubrimiento de un ligero polvillo.
En casa: los frutos que ya están maduros debe comerse en menos de 3 días. En frigorífico aguantan pocos días, así que conviene comprar en menos cantidad si no se van a consumir en días posteriores. Lávalas bien, y tómalas con piel, así obtendrás el máximo de vitaminas y fibra.
- Melocotón y albaricoque:
Los albaricoques también se conocen como damasco. Hay varias variedades de melocotones, entre las que se pueden incluir las nectarinas y los paraguayos. Todos estos frutos se pueden encontrar en el mercado desde mediados de la primavera hasta bien entrado el verano.
En el supermercado: elige los frutos enteros, sin cortes ni golpes, sin podredumbres y limpios. El color indica si ya está maduro, cuando se encuentran completamente amarillos se pueden comer; los más maduros pueden presentar coloraciones rojizas.
En casa: mantener los melocotones a temperatura ambiente hasta que maduren. Una vez maduros se pueden poner en el frigorífico. Los albaricoques se deben comprar ya maduros, ya que fuera del árbol no van a madurar más.
Elige de forma inteligente para disfrutar al máximo.
Artículo por Medicadiet
¿Sabías que algunos Pescados tienen elevado contenido en Mercurio?
Uno de los temas más importantes y que hace unos años ha empezado a tener mayor importancia debido a toda la polémica que ha causado es el de la contaminación del pescado por mercurio.
· ¿Qué relación tiene el mercurio con la salud humana?
La causa principal de la aparición de este material es la contaminación industrial, yendo a parar a los océanos, donde posteriormente se convierte, por medio de la acción microbiana, en una forma orgánica tóxica: el metilmercurio. Esta sustancia va pasando a lo largo de la cadena trófica y se acaba acumulando en los tejidos de los peces.
Hace escasos meses, ZMWG (el Grupo de Trabajo de Mercurio Cero) presentó un informe http://www.zeromercury.org/ en el que se observaba que los niveles de contaminación por mercurio en el pescado a nivel mundial superan los niveles seguros establecidos por la EPA (Agencia de Protección Ambiental) de EEUU.
Los peces que presentan mayor contenido en mercurio son los grandes predadores como el pez espada, tiburón, y atún grande. Se recomienda no consumirlos más de dos días al mes, por lo que es difícil sobrepasar este límite.
Otros pescados azules como el salmón o las sardinas, y los pescados blancos en general, tienen poco contenido en mercurio y alto contenido en omega 3, por lo que es aconsejable su consumo en la semana.
· Los principales efectos negativos que se han estudiado sobre el consumo de pescado con alto contenido en mercurio (si se hace en exceso) son sobre el sistema nervioso y el cerebro; y en menor medida sobre el corazón. Te lo explicamos:
- Es aconsejable que los niños menores de seis años no consuman hasta dicha edad pescados con alto contenido en mercurio. Así se evitarán en un futuro algunos problemas que afectan al lenguaje, la capacidad de aprendizaje (que puedan presentar algún déficit de atención).
- En las embarazadas y el feto también puede haber repercusiones: en este puede producirse una alteración del desarrollo neurológico.
- En mujeres en edad gestacional puede afectar a la fertilidad y a la regulación de la presión arterial.
CONSEJOS:
· ¡No te confundas! El mercurio no se elimina del pescado intentando congelarlo o comprándolo fresco mejor que en conserva; va a contener la misma cantidad, por lo que deberás escoger para tu menú los que presenten menor cantidad de mercurio.
· Si tienes alguna intolerancia al mercurio, no elimines el pescado de tu dieta, pero sí evita aquellos con alto contenido.
· Consume pescado a lo largo de la semana de tres a cuatro veces de una forma equilibrada y variando el tipo de pescado. Ya sabes que es esencial por los beneficios y nutrientes que aporta.
Artículo por Medicadiet
¿Qué Poder tiene la Clara de Huevo sobre la Presión Arterial?
Actualmente se ha realizado un estudio que presenta la evidencia de que un componente de la clara de huevo puede ayudar a reducir de la presión arterial.
Dicho estudio, dirigido por Zhipeng Yu, de la Universidad de Jilín, tiene pruebas de laboratorio que afirman que “una sustancia presente en la clara de huevo (un péptido al que llamaron RVPSL) reduce la presión arterial tanto como una dosis baja de Captopril, un fármaco antihipertensivo.” Se descubrió que el péptido inhibe o bloquea la acción de la enzima conversora de la angiotensina, que es la diana de la mayoría de los tratamientos antihipertensivos; una sustancia producida en el cuerpo que aumenta la presión arterial.
Para realizar el estudio se utilizaron ratas de laboratorio (sustituyendo a los humanos) que presentaban hipertensión. Los resultados de la alimentación con el péptido fueron positivos, mostrando que no tuvo efectos tóxicos y presentó la presión sanguínea más baja comparada a dosis bajas de Captopril.
Se demostró, además, que las claras de huevo pueden conservar sus efectos beneficiosos sobre la presión arterial incluso después de la cocción.
Una vez considerado como un alimento que evitar en una dieta sana por muchas personas, los estudios en los últimos años hablan de los beneficios que tiene este alimento rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales.
Ya que la evidencia científica deja a la luz las ventajas sobre el huevo, te aconsejamos un consumo moderado del mismo, siendo éste de 4 a 5 huevos a la semana. Ya que según el estudio el huevo no pierde estas propiedades ni a altas temperaturas puedes cocinarlo como más te apetezca, siempre que sea variado a lo largo de toda la semana.
Artículo por Medicadiet
Fresas: disfrútalas de diferentes formas
Ideas para tomar fruta de postre, en el desayuno o en la merienda.
*Batido de Fresas
100g de fresas
1 plátano
200ml de leche
½ naranja
20 g de azúcar
Intercambios por receta: 1 LA + 2 HC + 4 FRU
*Muesli con fresas y plátano
200ml de leche
30 g de muesli
½ plátano
100 g de fresas
Intercambios por desayuno: 1 LA + 2 HC + 2 FRU
*Carpaccio de kiwi y fresas
2 kiwis
200g de fresas
2 yogures naturales
Azúcar glas
Extiende el yogur en un plato, trocea el kiwi y las fresas y repártelos por encima.
Intercambios por receta: 1 LA + 4 FRU + 1 HC
Artículo por Medicadiet
Alimento de Temporada: Fresas
Es la época de fresas, las podemos encontrar en cualquier frutería. Se pueden tomar de muchas formas, pero vamos a ver que es lo que nos aporta esta fruta.
Su alto contenido en Vitamina C convierte este alimento en un antioxidante natural. Ayuda a prevenir el cáncer de colón y la inflamación del mismo.
Ideal para disminuir el colesterol en sangre por su contenido en ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina. Alimento diurético ideal para la época de primavera, ya que al llegar el calor tendemos a retener algo más de líquido.
Este alimento contiene potasio, calcio, carotenoides y ácido fólico. Perfecto para estos primeros días de sol, pues los carotenos preparan nuestra piel para las radiaciones solares.
También podemos utilizar las hojas y raíces de la planta. Aquí no desperdiciamos nada.
Puedes prepararen infusión las hojas y las raíces, ayudarán a eliminar el exceso de ácido úrico.
La infusión de las hojas de la planta serán un estupendo astringente natural.
Combinan muy bien con lácteos, y con otras frutas como los plátanos.
Las puedes tomar con leche o simplemente con un poco de zumo de naranja.
Artículo por Medicadiet
El Ácido Fólico y las Embarazadas, una Buena Relación
Durante el embarazo, los requerimientos vitamínicos y minerales se ven incrementados para preparar al futuro bebé y cubrir las necesidades de la madre. Para saber más sobre la relación que pueden tener estos componentes sobre el feto se han realizado varios estudios sobre cómo la nutrición de la madre puede influir sobre el desarrollo correcto del feto, sobre todo centrándose en uno de los micronutrientes más importantes: el ácido fólico.
¿Qué demuestran estos estudios?
Según el estudio “Effect of Women’s Nutrition before and during Early Pregnancy on Maternal and Infant Outcomes: A Systematic Review” el consumo de alimentos ricos en ácido fólico en la dieta materna previene el riesgo de aparición de defectos en el desarrollo del tubo neural del feto (espina bífida y anencefalia). Este riesgo es disminuido cuando previamente al embarazo (de uno a tres meses antes) se realiza una dieta con alimentos ricos en ácido fólico.
No son necesarios los suplementos, (a no ser que tu médico te lo recomiende porque lo vea esencial, si la dieta es insuficiente) teniendo en cuenta que una dieta completa en los micronutrientes que se necesitan es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales del feto y así asegurar su correcto crecimiento. Es decir, es más aconsejable que antes de la concepción se tenga el suficiente aporte de ácido fólico y así evitar los futuros problemas, y se siga tomando en los tres primeros meses de la gestación, como mínimo, para asegurar la reducción del riesgo de defectos del tubo neural del bebé.
Dentro del mismo estudio se hizo una investigación sobre cómo a largo plazo puede afectar un déficit de ácido fólico en la dieta materna al lenguaje en los niños, donde se dedujo que, igualmente, si se consumen previamente a la concepción alimentos ricos en folatos y se cubren las necesidades de este micronutriente se reduce en un 20% el riesgo de retraso de habla en niños de hasta tres años.
¿Dónde encontramos el ácido fólico?
Encontramos los folatos (la forma natural del ácido fólico) sobre todo en las verduras de hoja verde, las legumbres, los cereales y algunas frutas.
- Verduras: espárragos trigueros, lechuga, tomate, espinacas, remolacha roja, acelgas… Introducirlas en tu menú a la hora de comer o como guarnición es una buena opción.
- Legumbres: los guisantes, alubias, judías, lentejas… tienen un alto contenido. Puedes consumirlas como primer plato, hasta cuatro veces a la semana para repartirlas correctamente.
- Cereales: maíz, pan integral… Puedes consumirlos en el desayuno para que no se te hagan muy pesados.
- Frutas: especialmente los cítricos como la naranja, las fresas, o la papaya. A media mañana, para merendar o de postre.
El consumo de ácido fólico previo a la concepción para cubrir las necesidades diarias es de 0,4-0.8 mg al día.
Así que si estás pensando quedarte embarazada, sigue nuestros consejos para cubrir tus necesidades energéticas y las de tu futuro bebé.
Artículo por Medicadiet
Receta de Tortitas de Calabaza, Ideal para que los niños coman Verduras.
El otro día publicamos la dificultad de algunos niños para comer verdura, y hoy os queremos facilitar esta tarea con una receta sencilla y dulce para comer verdura. La podéis utilizar de postre, pero es ideal para la merienda, así los niños comerán verdura también fuera de las comidas principales.
Ingredientes:
125g de puré de calabaza
125g de harina
1 cucharada pequeña de canela
30 g de azúcar
1 cuchara sopera de levadura en polvo
180 ml de leche
1 huevo
15 ml de aceite
15 ml de zumo de limón
Mezcla en un bol la leche, el puré y pásalo por la batidora. Añade el huevo, el aceite y el limón.
Prepara en otro recipiente la mezcla de harina, canela, azúcar, levadura y sal.
Añade poco a poco esta mezcla al bol con la leche y el puré. Ve batiendo hasta que se haga una pasta uniforme.
En la sartén se hacen igual que las tortitas clásicas. Con un poco de aceite en la sartén hecha un cucharón de la masa y cuando empiecen a salir burbujitas y se separen fácilmente dale la vuelta. Una vez hecha retírala.
Las puedes comer solas o como prepares habitualmente tus tortitas.
A los niños les encantara y a los mayores también, y conseguiréis que relacionen la verdura con algo divertido.
Intercambios por receta: 1 LA+ 1 PRO + 9 HC + 1 VER + 1.5 GRA Ten en cuenta que estos intercambios son para todas las tortitas, en función de las que hagas con la receta tendrás que dividir los intercambios.
Artículo por Medicadiet
Nuez Moscada, antioxidante natural
Que beneficios te va a aportar: los beneficios de la nuez moscada usada como condimento son muy amplios.
Como muchas otras especias la nuez moscada favorece la digestión, pero además también ayuda a reducir la halitosis. Además os aportará muchos nutrientes y minerales. Contiene calcio, hierro y magnesio. Tiene un alto poder antioxidante por su contenido de vitamina E, A y grupo B. No contiene colesterol, y su bajo contenido en ácido úrico lo hace un complemento perfecto para las personas que padezcan gota.
Dónde lo puedes encontrar: muy utilizada en la cocina italiana, griega y francesa. Combina a perfección con la canela y el clavo.
Dónde lo puedes usar: se puede usar tanto en platos dulces como salados. Añádela a la bechamel, al pollo guisado, al arroz para darle un toque oriental y al pescado asado, y conseguirás un toque diferente entes platos.
¡Anímate a incluirla en tus platos!
Artículo por Medicadiet
Fecha de Caducidad de Yogures
Recientemente la ley española ha modificado la legislación con respecto a la fecha de caducidad de los yogures.
Actualmente será sustituida por fecha de consumo de preferente. ¿Qué diferencias? ¿En qué nos afecta? En este artículo os aclaremos todas estas dudas.
Vamos a empezar por la primera en que se diferencia fecha de caducidad y fecha de consumo preferente.
La fecha de caducidad es el momento en que consumir el alimento empieza a no ser seguro para la salud.
La fecha de consumo preferente indica que a partir de ese momento las características del alimento se van a ver afectadas. ¿De qué características hablamos? Nos estamos refiriendo a características tanto organolépticas como nutritivas. Se pueden ver afectados el olor, el sabor, la apariencia, pero también la concentración de microorganismos, contenido en calcio, etc.
No porque un yogur esté un día caducado hay que tirarlo a la basura. Y esto es precisamente lo que ha buscado el Gobierno Español, limitando así el número de alimentos que se tiran a la basura.
El problema está en calcular en que momento está realmente un yogur caducado.
Los fabricantes nos dicen que los yogures tienen una caducidad aproximada de 35 días, pero que conservados a una adecuada temperatura sus propiedades pueden mantenerse más tiempo. Actualmente la fecha de caducidad que aparecía en los envases era de 28 días posterior a la fecha de elaboración. Entonces, ¿por qué no han aumentado la fecha de caducidad simplemente a 35 días? Los fabricantes están preocupados porque este nuevo término lleve a error al consumidor, y a partir de ahora serán ellos los que analicen cual es la duración de sus productos, siendo los encargados de poner la fecha de consumir preferentemente.
Lo que sabemos a ciencia cierta es que tomarse un yogur caducado no es malo, que esta nueva fecha de consumir preferentemente evitará que se desperdicien alimentos y que debemos familiarizarnos con este nuevo término de fecha de consumo preferente.
Artículo por Medicadiet
Foto por Gonmi
Cómo Conseguir que los Niños Entablen Amistad con las Verduras
Las verduras y los niños nunca han sido los mejores amigos. Pero aún así, son un alimento importante, y por eso nunca deben faltar en su dieta.
Verduras y hortalizas son ricas en fibra y agua. Ayudan contra el estreñimiento y favorecen una correcta hidratación. Además tienen un efecto saciante y favorecerán que no consuman otros alimentos en exceso, desequilibrando la dieta..
La importancia de este grupo de alimentos radica en su aporte de vitaminas y minerales. Los niños los necesitan para su crecimiento y desarrollo. La vitamina A y la vitamina C son fundamentales para un adecuado desarrollo de sus defensas. El ácido fólico (vitamina B12) es imprescindible para el crecimiento, así como el calcio y el hierro, para la formación de los huesos y de los glóbulos rojos de la sangre.
La vitamina C abunda en pimiento, coles, roma, judías verdes, espinacas… La vitamina A está en hortalizas de color rojo o anaranjado, como la zanahoria, la calabaza y el tomate, y también en espinacas, lombarda, brécol, lechuga, escarola…
El contenido en hierro es bajo, sin embargo, en verduras como acelgas y espinacas es bastante elevado. Para que se absorba mejor, es conveniente tomar en la misma comida algún alimento rico en vitamina C, por ejemplo una naranja de postre.
Pero estas razones no son válidas para conseguir que a un niño le gusten las verduras. Entonces, ¿qué hacer para que se las tome?
En primer lugar, los adultos deben dar ejemplo. Los niños aprenden por imitación, y si un adulto toma verduras en cada comida, lo verán como algo natural. No podemos pretender que nuestros hijos se tomen la verdura si nosotros no lo hacemos. Además, cuánta más variedad utilicemos en nuestros platos, el niño tendrá más donde escoger, y si una verdura en concreto no la tolera, podemos sustituirla por otra de propiedades similares.
Si los hacemos partícipes a la hora de hacer la compra y preparar los menús y las comidas, ese contacto directo les hará tener menos miedo a la hora de tomarlas. Deben empezar a comer solos desde pequeños, que jueguen con la textura y los diferentes sabores para descubrir que no son tan malas.
Las verduras congeladas son una buena opción para los padres que siempre andan con prisa; aunque es preferible que sean verduras y hortalizas frescas, que conservan mejor las vitaminas y minerales.
No intentes camuflarlas entre otros platos, conseguirás que los niños no quieran probar nuevos alimentos. Hay que ser pacientes, si en una edad concreta no les gusta cierta verdura, puede que en un tiempo cambie, y entonces les encante.
Aprovecha el gran colorido que ofrecen las hortalizas y verduras para alegrar los platos y que llamen la atención de los pequeños, por ejemplo, una divertida brocheta con hortalizas de diferentes colores. Ponlos en los lugares más accesibles de la cocina; cuando abra el frigorífico, que sea lo primero que vea, o coloca las zanahorias junto al frutero, para que sean accesibles en cualquier momento.
Si los niños aún se niegan a tomar verduras por sí mismos, una muy buena opción es prepararlas en puré. Se puede disimular el sabor añadiendo un poco de quesito, y es una forma muy fácil de que el niño pueda comer solo. O bien puedes enriquecer otros platos con verduras cortadas en trozos muy pequeños, o empleando puré de verdura para espesar sopas y dar sabor. Introdúcelas en tortilla o haz una pizza o canelones vegetales. Otra manera es hacer postres empleando hortalizas, como tartas o bizcochos de zanahoria o calabaza. ¡Acabarán encantándoles!
Existe tanta variedad y tantas formas de usarlas en la cocina, que no tienes excusa para no intentarlo con los pequeñines.
Artículo por Medicadiet
Suspendemos En El Consumo De Sal Diaria
Según investigaciones realizadas en la Escuela de Salud Pública de Harvard (aún no publicadas) el 75% de la población mundial consume el doble de sodio de lo recomendado. En España la situación es bastante alarmante. AESAN (la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ha calculado una media de consumo de 9,9 gramos de sal al día, el doble de lo que consideramos saludable.
- ¿Cómo podemos llegar a consumir una cantidad tan elevada de sal?
En realidad, del 100% de sal consumida, el 72% procede de la que es añadida a los alimentos industriales durante su fabricación; se usa como conservante más que para dar sabor, en los alimentos precocinados, el pan, las conservas…, la sal natural de los alimentos constituye un 8% y la sal con la que condimentamos los platos compone un 20%.
La sal, tal y como la conocemos, contiene un 60% de cloro y un 40% de sodio. La recomendación de la OMS de consumo de sodio al día es de 2,4 gramos de sodio (lo que equivale a 5 gramos de sal) como máximo, y para las personas con alguna patología como hipertensión arterial debe reducirse hasta 1,5 gramos al día. Con estos datos, podemos decir que las industrias no se preocupan de que estas cantidades sean tan elevadas.
- ¿Por qué necesitamos la sal en nuestra dieta?
Es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta, y dicho mineral lo necesitamos para ciertas funciones del organismo, como:
• Controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, manteniendo el pH de la sangre.
• Introducir agua en el interior de las células para ayudar a que el cuerpo se mantenga hidratado.
• Regular los fluidos del cuerpo.
• Ayudar a la relajación muscular y a transmitir impulsos nerviosos.
Riesgos de un exceso de la ingesta de sal: ¿Por qué es tan alarmante?
A largo plazo podemos encontrarnos con consecuencias difíciles de revertir y que necesitan un control y cuidado en la dieta.
- Hipertensión arterial: las arterias pierden elasticidad y se vuelven más rígidas dificultando el trabajo del corazón y los riñones. Esta patología es la causa de otros trastornos.
- Retención de líquidos: cuánta más sal consumimos, más agua retenemos, y por tanto, eliminamos menos líquidos; esto favorece que se puedan generar edemas e hinchazones.
Desde Medicadiet, por encima de todo, apoyamos la dieta y la alimentación como la principal y mejor ayuda para prevenir o mejorar el estado de salud. Así que os damos algunos consejos que esperamos que os sirvan para mejorar los hábitos del consumo de sal:
· Antes de utilizar las conservas de vegetales y frutas, lavarlas.
· Sustituir la sal por otras especias y hierbas aromáticas que den sabor
· Tomar con frecuencia alimentos frescos para que puedas evitar el consumo de los procesados y precocinados, que contienen más cantidad de sal.
· Es mejor que añadas sal posteriormente al cocinado.
· Cocinar al vapor, ya que al no haber un medio con el que el alimento entra en contacto se conserva mejor el contenido natural del sodio y así evitaremos añadir sal.
· Adquirir sal con bajo contenido en sodio, ya que aporta la mitad de sodio que la sal común.
Aplica estos consejos. ¡Tu salud está en juego!
Artículo por Medicadiet
¿Sabes qué es un Yogur?
El yogur pertenece al grupo de los alimentos funcionales, los cuales, además de tener su función nutricional, tienen la propiedad de prevenir enfermedades y mejorar el estado de salud, siempre en cantidades adecuadas.
Dentro de los alimentos funcionales nos encontramos con dos grupos muy importantes: los prebióticos y los probióticos. ¿Cuál es la diferencia entre ambos?
- Los alimentos probióticos son aquellos en los que se adicionan microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal, y potenciar el sistema inmunitario. A este grupo pertenecen los yogures, las leches fermentadas…
- Los alimentos prebióticos son los que contienen ingredientes no digeribles que tienden a favorecer el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas, lo que es saludable para la flora bacteriana. Este grupo lo compone básicamente la fibra alimenticia, presente en frutas, verduras, cereales, legumbres, etc…
Beneficios de los Prebióticos y Prebióticos
· Son muy útiles en ciertos trastornos digestivos como la diarrea. Las bacterias lácticas, y el aporte de fibra, que es su sustrato, inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos. Mejoran enfermedades que afectan al intestino o las regulan y se potencia la barrera contra infecciones.
· En el estreñimiento y el exceso de gases las bacterias lácticas favorecen el equilibrio de la flora intestinal, por lo que mejoran el tránsito y la hinchazón asociada al exceso de gases.
· Actúan en la diabetes y alteración cardiovascular. Contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
· Mejoran la absorción de nutrientes y minerales. Entre ellos, la absorción de calcio, por lo que mejora la mineralización ósea y es una ventaja para personas con problemas de osteoporosis.
¿Por qué es tan importante el yogur en nuestra dieta? Gracias a la fermentación:
- Es una buena fuente de minerales como calcio, fósforo y magnesio.
- Contiene menos colesterol que la leche.
- Tiene la gran ventaja de ser más digestivo y para personas intolerantes a la leche de vaca no supone ningún riesgo, ya que al ser fermentado contiene muy poca lactosa.
Recomendamos consumir un yogur al día, para completar tu consumo de lácteos diario, y así mejorar el transito y las defensas, fundamentalmente.
Artículo por Medicadiet
Especial Dulces de Semana Santa
Huesitos de santo: hechos de mazapán y rellenos de crema, de chocolate y demás sabores. La composición principal del mazapán es el azúcar. Tened en cuenta que dependiendo del relleno que lleven variará la composición; si el relleno es crema, llevará más huevo.
Buñuelos de viento: la mayor parte de las recetas contienen mantequilla, ¡ojo con las grasas! Muchos de ellos además se rellenan, es preferible aquellos que no tengan relleno, pues limitamos calorías.
Pestiños: se elaboran con manteca de cerdo o aceite de oliva, siempre es preferible elegir los de aceite de oliva. Tienen un alto contenido en grasas, por lo que aquellas personas con colesterol alto deben tener cuidado. Su ingrediente principal es la harina y tienen un alto contenido en hidratos.
Mona de pascua: la elaboración es muy parecida a la de un bollo o un bizcocho. No es excesivamente alta en grasas, pero contiene hidratos de carbono y huevo.
Rosquillas: ideales para hacer en casa, así podrás eliminar el exceso de aceite o directamente hacerlas en el horno que también están muy ricas. Al hacerlas al horno eliminamos la grasa que van a absorber en la fritura, convirtiéndolas en una opción mucho más saludable.
Huevos de pascua: comúnmente eran huevos duros que se ponían para decorar las monas de pascua, actualmente se hacen de chocolate y con formas variadas. Ten cuidado en la calidad del chocolate. Mejor aquellos de chocolate negro, cuanto más artesanales mejor.
Leche frita: Sus componentes principales son la leche, harina y huevo. Pero no es inofensiva, está frita y contiene mucho aceite. Tiene un alto valor calórico.
Como sugerencia general recomendaros que elijáis aquellos dulces que no llevan azúcar por encima, pues la mayoría ya llevan azúcar en su composición.
Después de esta valoración sobre dulces, sólo nos queda decir, que disfrutéis de los dulces típicos.
Artículo por Medicadiet
El Pimentón Dulce, digestivo ideal para comidas pesadas
El viernes pasado os dimos una receta sobre lentejas con verduras aderezadas con pimentón. Seguro que es una especia que utilizáis a menudo, así que os vamos ha hablar un poco de ella para que la conozcáis mejor. Si aún no la incluyes en tus recetas, ¡éste es el momento perfecto!
Existen 2 tipos de pimentón, el dulce y el picante. Hoy hablaremos del pimentón dulce como condimento, que es el que más utilizamos en la cocina.
Qué beneficios te va a aportar:
Contiene capseina, lo que le convierte en un buen digestivo, provoca mayor secreción de moco que protege la mucosa del estomago contra irritantes gástricos. Además de favorecer la digestión también ayuda a la eliminación de gases. Ideal si padeces estreñimiento.
Rico en vitaminas B5, B6 y K. se reconoce como antioxidante natural debido a tu composición de magnesio, zinc, hierro y potasio.
El potasio te ayudará para regular la circulación, complemento ideal para hipertensos.
El zinc facilita la asimilación y almacenamiento de insulina.
El magnesio interviene en la mayor parte de reacciones químicas de nuestro organismo. Necesario para el metabolismo de Calcio, Potasio y vitamina C. También influye en el normal funcionamiento del sistema muscular y nervioso.
Dónde lo puedes utilizar: con patata, en el adobo de carnes, verduras rehogadas, nuestras famosas lentejas y todos los sitios que se te ocurran.
Artículo por Medicadiet
Rápido y Sano, Verduras listas para consumir
Hoy queremos hablaros acerca de las verduras preparadas para ser directamente consumidas, también denominadas verduras de cuarta gama. Simplemente han sido lavadas, troceadas y envasadas.
Puedes encontrar una variedad muy amplia de estos alimentos en el supermercado. Se encuentran en la sección de refrigerados y viene preparados en una bolsa de plástico. ¡Solo tienes que abrir la bolsa, aliñar el contenido y consumirlo!
¿Que ventajas te ofrecen?
Están listos para servir, no emplearas tiempo en lavar y cortar la verdura. Solo tendrás que aliñarlas o aderezarlas a tu gusto. Puedes encontrar mezclas de verduras que te aportarán mucha variedad y color a tu menú diario.
¿Qué desventajas tienen?
Estas verduras son envasadas en una atmósfera de oxigeno y dióxido de carbono, por lo que la luz directa las estropea.
Tienen una fecha de caducidad que debes respetar, pues al haber sido lavada y cortada va perdiendo nutrientes con el paso del tiempo.
Es cierto que cuantos menos tratamientos tengan las verduras frescas contendrán más nutrientes.
Estas verduras se pueden convertir en un aliado perfecto para tener tu ración de verdura un día que no tengas mucho tiempo para prepararlo.
Artículo por Medicadiet
