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¿Has oído hablar del Kéfir?
El kéfir pertenece al grupo de los alimentos funcionales, concretamente a los probióticos. Es uno de los productos lácteos fermentados más antiguos que se conocen, procedente del Cáucaso. Parecido al yogur, pero más líquido, tiene algunas propiedades nutricionales muy parecidas.
El nombre que tiene es destinado al producto final de su elaboración, así como a los gránulos utilizados para la misma.
Sus propiedades más importantes son:
- Al ser un alimento funcional, aporta al organismo microorganismos que contribuyen a regenerar la flora intestinal y compiten de manera eficiente contra las bacterias patógenas.
- Tiene características antivirales, antifúngicas, antisépticas y antibióticas, se considera un remedio natural y adecuado para prevenir problemas como las úlceras y la gastritis.
- Modula la respuesta inmune de la mucosa intestinal con resultados positivos.
Existen distintos tipos de Kéfir, ¿sabías que los puedes elaborar tú mismo?
· Kéfir de leche: no soporta procesos industriales. Se elabora a partir de leche pasterizada, normalmente entera, (3/4L) que se mezcla con los gránulos de kéfir en un recipiente hermético con tapadera. Se calienta y se deja reposar 24 horas. Al día siguiente se cuela y obtenemos el producto.
La leche fermenta mediante la acción lacto-alcohólica; la lactosa se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.
· Kéfir de té: llamado Kombucha es una elaboración similar al de leche, pero en lugar de utilizar leche, se usa té. Al fermentar, no se usa tapadera. Es ligeramente estimulante y reestructura el equilibrio ácido-base del organismo.
· Kéfir de agua: no necesita lácteos para que se produzca la fermentación. Se mezcla agua, se añade el nódulo de kéfir, miel (para suavizar el sabor) y limón. Se calienta y se deja fermentar 2 ó 3 días. Es más eficaz que el kéfir de leche, ya que tiene un efecto más diurético y digestivo.
Entre sus propiedades nutricionales destaca su gran contenido en vitaminas, especialmente del grupo B (B12, B1, B5, B9 y biotina), ácido fólico y vitamina K así como minerales (fósforo, calcio, magnesio).
Artículo por Medicadiet
Ajo: El Mejor Ingrediente para tus Platos y para tu Salud
El ajo es ese ingrediente tan común en la gastronomía española, de uso tradicional también en la Dieta Mediterránea. Si se ha empleado en la cocina desde tiempos inmemoriales, no ha sido tan solo por el sabor que aporta en los platos. El ajo tiene múltiples cualidades que lo convierten un excelente modelo de alimento medicinal.
¡Toma nota!
- Sistema cardiovascular: interviene en el metabolismo del colesterol, ayuda a aumentar los niveles de HDL (colesterol “bueno”) y disminuye el LDL (colesterol “malo”). Al mismo tiempo provoca la dilatación de los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis al facilitar la circulación de la sangre.
- Antibiótico natural: su principal componente es la Alicina. Esta sustancia actúa como antiséptico, fungicida y bactericida, combatiendo infecciones provocada por virus, hongos y bacterias, y ayudando a prevenirlas. Actúa también como un potente antiinflamatorio.
- Fuente de vitaminas y minerales: aporta vitamina A, B1, B2 y C, lo que lo hace un estupendo antioxidante. Ayuda a mantener la piel joven y saludable, mejora la visión y las enfermedades respiratorias. También aporta calcio, fósforo, potasio y magnesio, minerales importantes en la contracción muscular y en la transmisión del impulso nervioso.
- Sabor para tus platos: es muy aromático, bajo en caloría, pero muy concentrado en nutrientes. Si lo empleas en sustitución de la sal para dar sabor a tus comidas, podrás prevenir problemas de hipertensión.
Podemos encontrar suplementos de ajo en forma de pastillas, extractos, pasta concentrada, etc. Pero la mejor opción es el ajo que añades a tus platos y ¡además es mucho más económico!
Y si lo que te preocupa es el olor que deja, cuando acabes de comer combátelo masticando unas hojas de perejil, menta fresca o apio, o tomando unas gotitas de zumo de limón.
Ya lo ves, añadir un diente de ajo al día en tus comidas tiene múltiples beneficios.
Artículo por Medicadiet
Fruta de Temporada: Cómo Elegir la Fruta en el Supermercado
Se acerca el verano, y con el aumento de temperatura no hay mejor aperitivo ni mejor snack que una fruta fresca. Ahora podemos encontrar muchas frutas jugosas de temporada en el supermercado, ¿quieres saber cómo elegir la de mejor calidad y cómo poder conservarla en casa durante más tiempo para que se mantenga como el primer día? Te damos algunos consejos…
- Fresas y fresones:
Los frutos empiezan a madurar con el comienzo de la primavera, hasta bien entrado el verano. Tienen una estructura delicada, poco resistente al calor, a la humedad y a los golpes, por eso hay que cuidarlas para que se mantengan en perfecto estado.
En el supermercado: elige las frutas que sean más gruesas, brillantes y con buena apariencia, que no presenten cortes ni golpes, el tallo debe estar intacto. No importa si los extremos aún son claros, el sabor no varía.
En casa: conservar mejor en frigorífico, esparcidas en su recipiente para evitar que el peso las deteriore. No eliminar el tallo hasta el momento de lavar antes de consumir. Las fresas que no están demasiado maduras podrán durar 4 días en estas condiciones.
- Cerezas y guindas:
Pueden ser dulces o agrias; las dulces son excelentes para comer al natural, pero las agrias se pueden utilizar para cocinar multitud de platos, y están igualmente exquisitas. Son frutas de verano, pero podemos empezar ya a encontrarlas a la venta. Se encuentran de distintos tamaños y colores, desde rojo intenso hasta morado casi negro.
En el supermercado: elige las de color más oscuro, mejor cuanto más carnosas. Asegúrate de que están limpias, y no presentan daños en la piel ni podredumbres. Deben conservar el tallo, y que sea de color verde, bien unido al fruto para asegurar que no se pasa de madurez. Las de mejor sabor suelen ser las más grandes.
En casa: guardar en nevera sin lavar, pueden aguantar bastante más de una semana. Se pueden congelar o guardar en almíbar; las más oscuras soportan mejor la congelación.
- Ciruelas:
Sean cuáles sean tus gustos sobre la fruta, hay tantas variedades de ciruelas que pueden cubrir los gustos de los paladares más selectos. Las ciruelas pueden ser amarillas, rojas, verdes y negras, y se pueden tomar o menos maduras si te gustan más dulces o más ácidas. Se encuentran en el mercado durante toda la primavera y el verano.
En el supermercado: asegúrate de que el fruto sea firme y no esté estropeado, con recubrimiento de un ligero polvillo.
En casa: los frutos que ya están maduros debe comerse en menos de 3 días. En frigorífico aguantan pocos días, así que conviene comprar en menos cantidad si no se van a consumir en días posteriores. Lávalas bien, y tómalas con piel, así obtendrás el máximo de vitaminas y fibra.
- Melocotón y albaricoque:
Los albaricoques también se conocen como damasco. Hay varias variedades de melocotones, entre las que se pueden incluir las nectarinas y los paraguayos. Todos estos frutos se pueden encontrar en el mercado desde mediados de la primavera hasta bien entrado el verano.
En el supermercado: elige los frutos enteros, sin cortes ni golpes, sin podredumbres y limpios. El color indica si ya está maduro, cuando se encuentran completamente amarillos se pueden comer; los más maduros pueden presentar coloraciones rojizas.
En casa: mantener los melocotones a temperatura ambiente hasta que maduren. Una vez maduros se pueden poner en el frigorífico. Los albaricoques se deben comprar ya maduros, ya que fuera del árbol no van a madurar más.
Elige de forma inteligente para disfrutar al máximo.
Artículo por Medicadiet
Alimento de Temporada: Fresas
Es la época de fresas, las podemos encontrar en cualquier frutería. Se pueden tomar de muchas formas, pero vamos a ver que es lo que nos aporta esta fruta.
Su alto contenido en Vitamina C convierte este alimento en un antioxidante natural. Ayuda a prevenir el cáncer de colón y la inflamación del mismo.
Ideal para disminuir el colesterol en sangre por su contenido en ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina. Alimento diurético ideal para la época de primavera, ya que al llegar el calor tendemos a retener algo más de líquido.
Este alimento contiene potasio, calcio, carotenoides y ácido fólico. Perfecto para estos primeros días de sol, pues los carotenos preparan nuestra piel para las radiaciones solares.
También podemos utilizar las hojas y raíces de la planta. Aquí no desperdiciamos nada.
Puedes prepararen infusión las hojas y las raíces, ayudarán a eliminar el exceso de ácido úrico.
La infusión de las hojas de la planta serán un estupendo astringente natural.
Combinan muy bien con lácteos, y con otras frutas como los plátanos.
Las puedes tomar con leche o simplemente con un poco de zumo de naranja.
Artículo por Medicadiet
Hidratos de Carbono, Combustible en el Ejercicio
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Aportan energía de forma inmediata y son fuente básica para el cerebro. A partir de la glucosa que ingerimos en la dieta, se sintetiza glucógeno, que es el almacén de energía en músculo.
Son la base de una dieta equilibrada y más en el caso de deportistas. En dietas específicas para personas que practican deporten de forma regular, deben suponer 55-60% del aporte calórico total, pudiendo llegar hasta un 70% en profesionales. Son tan importantes porque el músculo necesita esta cantidad de energía para poder realizar el ejercicio físico de forma adecuada.
Las reservas de glucógeno para la utilización por parte del músculo deben ser suficientes.
- Antes de practicar ejercicio: asegúrate de que las reservas de glucógeno son las adecuadas. Asegura en la comida anterior una ración de hidratos para preparar tu músculo, de este modo no se perderá la reserva energética de éste. Recuerda que a la hora de hacer ejercicio no debes estar haciendo la digestión, por lo tanto no hagas comidas importantes al menos una hora antes del ejercicio. No te olvides del pan, e hidrátate bien. Tu músculo estará completamente preparado para trabajar al máximo. Nunca hagas deporte en ayunas, si a tu cuerpo le falta energía, rendirás peor.
-Tras el ejercicio: recupera las reservas que has perdido. Si has hecho un ejercicio físico intenso, vuelve a llenar las reservas de tu músculo nada más terminar, tomando carbohidratos de rápida asimilación, por ejemplo pan (un bocadillo o un sandwich) o una barrita de cereales. En casos de ejercicios de resistencia de larga duración (más de una hora), a mitad de la carrera o competición es recomendable recargar los depósitos energéticos tomando alguna bebida isotónica con azúcares simples.
No permitas que se agoten las reservas. Cuando se agotan los depósitos de glucógeno comienzan los síntomas de fatiga. Al acabarse los azúcares en sangre aparece la hipoglucemia, pudiendo llegar a marearte. Este estado se debe evitar, ya que todo tu cuerpo necesita energía para funcionar, y no puede faltar en ningún momento.
Asegurando que tu cuerpo tenga suficiente energía potenciarás el rendimiento.
¡Ponte en marcha! ¡saca el máximo rendimiento a tu alimentación!
Artículo por Medicadiet
Nos Alejamos de la Dieta Mediterránea
Recientemente se ha publicado un estudio llamado Dimérica realizado por la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEH-LELHA) y la Asociación Española de Enfermería de Hipertensión y Riesgo Cardiovascular ( EHRICA) que nos ha resultado realmente impactante. Como resultado han obtenido que cada vez menos españoles hacen dieta mediterránea.
A medida que otros países que no pertenecen a la cuenca del mediterráneo adoptan más medidas para incluir la dieta mediterránea en sus hábitos, España se va alejando cada vez más de este modelo de dieta.
En este estudio han participado 1770 personas de diferentes comunidades autónomas de España, realizando encuestas de sus hábitos de consumo y los resultados son realmente alarmantes.
Si bien es cierto que hemos mantenido el consumo de aceite de oliva, el pescado y las verduras, se demuestra que el consumo de grasas saturadas va en aumento, así como el de azúcares refinados.
Las comunidades autónomas que por costumbre han venido realizando una dieta mediterránea, también han suspendido en este estudio. Pues a pesar de su cercanía a la costa también están perdiendo la costumbre.
Las consecuencias, en definitiva, de aumentar el consumo de grasas y dulces, y reducir el consumo de fibra, es una mayor tendencia al sobrepeso y obesidad, y enfermedades derivadas, como enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión o el colesterol alto.
Este hecho se puede cambiar, y hay que empezar a cambiarlo desde la infancia. Redescubramos lo que es una dieta variada, equilibrada, rica en aceite de oliva, pescado, legumbres, verduras y frutas. Y huyamos de las comidas rápidas y procesadas.
Artículo por Medicadiet
Decálogo del Corazón: consejos nutricionales para cuidar tu salud cardiovascular
Las enfermedades cardiovasculares se han convertido en la primera causa de muerte y de discapacidad, aumentando hasta un 10% en los últimos años (según el INE). Las principales causas están ligadas al estilo de vida actual: sedentarismo, consumo excesivo de alcohol y tabaquismo, así como el estrés del día a día. Nada de esto es bueno para nuestro sistema cardiovascular.
El factor más determinante es una alimentación inadecuada. Cada día nos alejamos más del modelo saludable de la Dieta Mediterránea.
La Fundación Española del Corazón ha desarrollado un decálogo de pautas (conócelas aquí: http://www.fundaciondelcorazon.com/prevencion/decalogo-de-la-vida-sana.html) que ayudan a prevenir dichas enfermedades.
Desde Medicadiet también queremos ofrecerte 10 consejos nutricionales para mantener tu corazón sano cuidando tu alimentación:
1.- Toma 5 raciones de frutas y verduras al día. Contienen alta cantidad de fibra, y son buenos antioxidantes.
2.- Incluye más cereales y legumbres en la dieta. Aumentarás notablemente la cantidad de fibra, y evitarás tomar más grasas de la cuenta.
3.- Consume más pescado, rico en ácidos grasos poliinsaturados que protegen tus arterias. Los frutos secos también son ricos en estos compuestos, puedes incluir pequeñas cantidades diarias a tu dieta.
4.- El aceite de oliva virgen extra debe ser el principal acompañante de tus platos. Tiene también efecto protector gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados.
5.- Toma menos ácidos grasos saturados y evita las grasas “trans”. Los ácidos grasos saturados están en carnes, huevos y leche, y las grasas “trans” en platos ya preparados y alimentos procesados; mejor cocina tú en casa.
6.- Evita tomar demasiada azúcar, sobre todo pasteles y bollería procesada.
7.- El alcohol con moderación; una copa de vino al día puede ayudar a cuidar tu corazón.
8.- Mantente dentro de tu peso ideal. El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo cardiovascular.
9.- Reduce el consumo de sal, evita la hipertensión. Mucho cuidado con la “sal oculta” en alimentos ya preparados.
10.- Como complemento a una dieta equilibrada, es importante realizar ejercicio aeróbico diario. Por ejemplo 30 minutos al día de caminar rápido puede tener muy buenos resultados, ¡y sube y baja escaleras siempre que puedas!
Cuida a tu corazón; solo tienes uno, y es para toda la vida.
Artículo por Medicadiet
El estudio PREDIMED demuestra que la Dieta Mediterránea previene el riesgo cardiovascular
Desde Medicadiet creemos firmemente en los efectos beneficiosos que tiene la Dieta Mediterránea, y por eso nuestros planes nutricionales se ajustan a su estilo.
Ya hablamos días atrás acerca de un artículo publicado en “The New England Journal of Medicine”, que demuestra que la Dieta Mediterránea reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculaes. PREDIMED es el primer estudio de este tipo que se hace a gran escala, y se ha realizado concretamente en España.
En el estudio se ha hecho el seguimiento durante 5 años de casi 7500 pacientes, con edades comprendidas entre 55 y 80 años, que no padecían en un principio ninguna afección cardiovascular, pero sí presentaban factores de riesgo como diabetes, tabaquismo, obesidad o hipertensión.
A una parte de este grupo se le asignó una dieta suplementada con aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas al día), otra parte del grupo tuvo una alimentación suplementada con frutos secos de diferentes tipos (un puñado generoso al día de nueces, almendras y avellanas), y a una tercera parte tan solo se le hizo un control de la dieta disminuyendo la ingesta de grasas. Todos los pacientes tuvieron un seguimiento por nutrionistas.
Durante el estudio a los pacientes no se les indicó el seguimiento de una dieta específica, pero se les dio un listado de alimentos propios de la Dieta Mediterránea, e indicaciones de cómo llevarla a cabo, y al final fueron adaptando su dieta al estilo de la Dieta Mediterránea por su propia cuenta:
- al menos 3 piezas de fruta y 2 raciones de vegetales al día
- al menos 3 raciones de pescado y 3 de legumbres a la semana
- sustitución del consumo de carne roja por carne blanca
- toma de una copa de vino al día
- eliminación de la dieta de dulces y pasteles
- limitación del consumo de lácteos y embutidos procesados
Al final del estudio se comprobó una reducción del riesgo cardiovascular en un 30% entre las personas que inicialmente presentaban factores de riesgo (tabaquismo, diabetes, hipertensión), sobre todo entre los participantes que tenían la dieta suplementada con aceite de oliva y frutos secos. No obstante, en los participantes a los que solo se les hizo una reducción de grasa en la dieta, que acabaron siguiendo por su cuenta una dieta al estilo mediterráneo, la incidencia de problemas graves fue significativamente menor. Eso quiere decir, que no solo el aceite de oliva y los frutos secos son protectores, sino que en general la Dieta Mediterránea es la que tiene este efecto positivo. Lo hemos sabido desde siempre, porque en los países mediterráneos existe menor mortalidad por causas cardiovasculares.
El estudio, al hacerse en gente mayor de 55 años, demuestra que nunca es demasiado tarde para empezar a beneficiarse de los efectos de la buena alimentación. Los buenos hábitos alimentarios salvarían muchas vidas, por ello hay que promover la Dieta Mediterránea entre los más jóvenes, y mejorar la salud en nuestro país, aprovechando la suerte que tenemos de vivir junto al Mar Mediterráneo.
Artículo por Medicadiet
Receta de Bacaladillas al Horno
Pensaréis en que llega el fin de semana, el descanso… pero también llega la receta semanal. Para que podáis preparar en estos días cuando podemos dedicar más tiempo a la alimentación.
Bacaladillas al Horno para 4 personas
Ingredientes:
600g de bacaladillas
1cebolla
200g de tomates cherry
½ pimiento verde
1 limón exprimido
2 cucharadas de aceite
sal
perejil
pimienta
¡Manos a la obra!
Limpia las bacaladillas quitándole la cabeza y las tripas, aunque este paso también puedes pedir que te lo hagan en la pescadería.
Corta el pimiento y la cebolla en rodajas y ponlo en la base de la fuente que uses para asar, añade también los tomates. Pon encima las bacaladillas ya limpias.
Mezcla en un vaso el aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Y extiéndelo por encima.
Espolvorea la pimienta y el perejil.
Precalienta el horno a 200ºC y hornea las verduras primero durante15 min, después añade el pescado y espera otros 10 min. El punto exacto para apagar el horno es cuando veas que las verduras ya están hechas y el pescado empieza a dorarse.
Intercambios por Ración: 2PRO + 0,5 VER + 0.5 GRA
Si quieres completar el plato te recomendamos que añadas por ración una patata mediana asada o un cazo de arroz, y que lo acompañes de un poco de ensalada, así lo convertirás en plato único.
Intercambios por Ración: 2PRO + 2HC + 1VER + 0.5GRA
Artículo por Medicadiet
Plato Anticrisis con Bacalao
Foto de by onnoth
Patatas con Bacalao para 4 Personas
4 patatas medianas (400g)
500g de bacalao
Media cebolla
2 puerros
2 dientes de ajo
Agua
Aceite de oliven virgen extra
Laurel
Una pizca de pimentón
Pon una cacerola con agua a hervir.
Pica la cebolla y los puerros muy finos, y los ajos en láminas.
Póchalo en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Mientras tanto, trocea las patatas en trozos grandes. No hagas el corte limpio, corta un poco y luego cáscala para que la salsa espese.
Añade las patatas, las hojas de laurel y el agua ya hirviendo. Deja cocer unos 15 minutos, puedes añadir un poco de pimentón dulce para dar más sabor. Añade el bacalao y deja que se terminen de hacer las patatas a fuego lento para que el bacalao coja el sabor.
Intercambios por plato: 2HC+ 2PRO+ 0.5VER+1GRA
Prepárate el Tupper: Macarrones Salteados con Gambas al ajillo
Para preparar este plato para 4 personas necesitas:
320g de macarrones
Unas 20 gambas pequeñas
3 dientes de ajo
4 cucharas de aceite de oliva
Un poco de guindilla
Un pellizco de sal.
También puedes añadir, para que tu plato sea único: ½ calabacín, 50 g de zanahoria, 1/2 cebolla y ½ pimiento.
Saltea los ajos en una sartén con 2 cucharas de aceite de oliva. Trocea las verduras y júntalas con el ajo. Cuando estén doradas, añade la guindilla, las gambas y la sal.
Cuece los macarrones, añadiéndolos cuando el agua con sal esté hirviendo para que no se peguen.
Una vez estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la sartén para mezclar todo bien.
¡Ya tienes una receta diferente para cocinar el fin de semana!
Sólo nos queda contar intercambios:
Cada ración tendrá 1/2VER +4HC +1PRO + 1GRA
Artículo por Medicadiet
No, Las Legumbres No Engordan
En medicadiet apostamos por la dieta mediterránea de calidad, tanto para quienes quieren adelgazar, subir de peso o mantenerlo. Por esto, siempre defendemos que en vuestra dieta no falte algo tan mediterráneo como las legumbres.
Son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos y proteínas, y su contenido en grasa no supera el 3% en la mayoría. Las excepción es la soja, que nos aporta un mayor porcentaje, pero sólo grasa vegetal ideal para controlar nuestros niveles de colesterol.
Las legumbres contienen como micronutrientes principales vitaminas del complejo B y ácido fólico, además de vitamina E y minerales como hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo. Además tienen un alto contenido en fibra que ayuda a controlar el tránsito intestinal.
Por todo esto es tan importante incluirlas en nuestra dieta.
¡Poca grasa y muchos nutrientes!
La ración recomendada para un adulto oscila entre 60 y 80 gramos de legumbre en crudo. Prueba a prepararlas acompañadas de verduras, tanto en estofados como en ensaladas; así no añadirás grasa y se convertirán en un plato muy completo además de equilibrado.
No olvides que debemos tomar legumbre de 2 a 3 veces por semana.
Tienes para elegir: lentejas, garbanzos, judías, soja, guisantes…
Artículo por Medicadiet
Alcachofa, la Verdura de la Temporada
Su calidad es ideal en esta época del año, la encontrarás barata en el mercado y te aportará muchos beneficios.
Es un alimento diurético y depurativo. Es muy beneficiosa a nivel hepático ya que posee cinarina, un componente que ayuda a la secreción de bilis, de manera que favorece la digestión e impide la pesadez de estómago, la acidez intestinal, y los gases abdominales.
Además, es recomendable en casos de hipercolesterolemia, ya que la cinarina, sumada al alto contenido en fibra, ayuda a la eliminación de colesterol. Es una hortaliza ideal para personas diabéticas por su contenido en inulina, que conseguirá disminuir los niveles de glucosa en sangre.
También es rica en hierro, magnesio, vitamina B3, calcio y potasio.
Como podéis ver, muy completa, ideal para todas las edades y con muchos beneficios para la salud.
Tened en cuenta que 2 alcachofas enteras o 4 corazones de alcachofa equivalen a un plato de verdura, son unos 100 gramos de porción comestible. Por lo que son geniales para utilizar como guarnición y obtener así todos los nutrientes necesarios, en medio plato de verdura.
Día Mundial contra el Cáncer
Para luchar contra el cáncer, es muy importante prevenirlo desde lo más básico, que es nuestra alimentación. Algunos nutrientes intervienen en las fases de iniciación, y progresión de dicha enfermedad. Según el World Cancer Research Fund, y el estudio europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) los principales factores alimentarios de riesgo son:
- Bajo consumo de fibra y antioxidantes: para lo cual hay que asegurar diariamente 5 tomas entre frutas y verduras. E incluir como base de nuestra alimentación cereales y derivados diariamente, y legumbres semanalmente.
- Alto consumo de grasas saturadas: se debe limitar el consumo de carnes (vaca, cerdo, cordero), y embutidos salados o ahumados. La recomendación es que su consumo sea menor de los 500g semanales.
La recomendación de llevar una dieta mediterránea también nos beneficia para prevenir el cáncer, y desde medicadiet, un día como hoy queremos hacer especial hincapié en la importancia de volver a nuestros hábitos más saludables, ya que en general, no estamos alejando de ella.
Tened en cuenta que, según la encuesta Nacional de Ingesta dietética de España, elaborada por la AESAN (2011), más de la mitad de los encuestados no consumen verduras y hortalizas diariamente, y la media es que se consuman menos de 3 piezas de fruta al día. Los encuestados además consumen más proteínas y grasas saturadas de las recomendadas.
Esto es justamente lo contrario de las recomendaciones, ¡da la vuelta y regresa a los buenos hábitos!
Artículo por Medicadiet
¿Qué Preparamos este Fin de Semana?
Los fines de semana, generalmente tenemos más tiempo libre y eso ayuda a que podamos ser más cuidadosos en la cocina. Hoy os queremos dar una idea original pero que, además, no requiere apenas tiempo.
¡Y tiene un resultado riquísismo!
Milhojas de Calabacín para 2 personas
- Corta un calabacín mediano en láminas, no hace falta que lo peles, con lavarlo bien es suficiente; así no perderás vitaminas, que se concentran en la parte externa. En una sartén bien caliente, pon las láminas de calabacín con un poquito de sal y baja el fuego para que se hagan poco a poco.
- En otra sartén, haz un sofrito con dos cucharadas de aceite, de cebolla, pimiento rojo y tomate, y añade unos 200 gramos de carne de pollo picada.
- Una vez lo tengas todo, prepara un plato y pon: una lámina de calabacín, encima la carne con verduras, después otra lámina de calabacín, otra vez carne con verduras y por último calabacín. Obtendrás varias “milhojas”.
- Puedes añadir en cada “milhoja” media loncha de queso light y gratinar en horno o microondas pocos minutos.
¡Y ya lo tienes!
Acompáñalo con pan, y habrás conseguido un plato delicioso y completo.
Puedes utilizar más o menos cantidades según vayas a hacerlo en la comida o en la cena.
Por último, contemos intercambios: esta receta tendrá por persona 1VER + 2,5PRO + 1GRA.
Artículo por Medicadiet
El Aguacate, Una Fruta Tropical de Múltiples Usos
¡Cada día que pasa descubrimos más beneficios sobre este fruto!
Aquí va una información de interés:
Contiene un 30% de grasa monoinsaturada, principalmente ácido oleico, el mismo que el aceite de oliva. Además aporta de lecitina, por lo que es ideal para regular el colesterol y para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Es rico en sales minerales como el potasio, ideal para controlar los niveles de líquidos del organismo. También contiene vitaminas B, E – con un alto poder antioxidante – y D – que facilita la absorción de Calcio y Fósforo-.
Recuerda que debido a su alto porcentaje de lípidos contiene más calorías que una fruta normal, al incluirlo en tu dieta tenlo en cuenta como aporte de grasa.
Medio aguacate aporta la misma grasa y calorías que una cucharada sopera de aceite de oliva.
Si utilizas una mitad, guarda la que ha quedado con hueso, rocíala con limón y tápala con film trasparente para que no pierda sus propiedades.
Se puede utilizar en platos tanto dulces, salados o picantes.
Artículo por Medicadiet
¿La Pasta Engorda?
Primero os daremos unas ideas básicas sobre el valor nutricional de la pasta:
- La pasta no contiene apenas grasa, de cada 100g de pasta solo 1g es de grasa.
- Posee un alto contenido en Hierro, Calcio, fibra, potasio y vitaminas.
- Es un alimento de lenta asimilación por lo que retrasa el estímulo del apetito.
- Si acompañamos la ración de pasta con media cucharadita de aceite de oliva, verduras, judías, pescado o carne, se convertirá en un plato completo y muy equilibrado.
Si deseas perder peso debes saber que:
100g de pasta no engordan, intenta siempre que las raciones sean normales y evita condimentos o salsas con grasa. A la hora de hacer una dieta de pérdida de peso, debemos reducir calorías totales y no hidratos de carbono.
Ten en cuenta que la pasta blanca contiene menos grasa que la pasta al huevo.
Si te interesa cuidar tu alimentación:
Actualmente existen una gran variedad de pastas en el mercado para ayudarte. Puedes encontrar pastas integrales con sabores suaves o intensos que te aportarán más nutrientes y serán más saludables o pastas mezcladas con verduras que puede ser una manera perfecta de añadir un extra de nutrientes a tu menú diario.
Recuerda que hay que comer de todo y mantener unos hábitos de vida saludables.
Artículo por Medicadiet
Receta de Tupper: Pasta Salteada con Verdura y Carne
Hoy os mostramos una sugerencia de plato único, muy completo, para poder preparar el fin de semana y llevar al trabajo, o para disfrutar de él cualquier otro día.
Hemos vuelto a la rutina, así que ¡a ponerse las pilas!
Vamos a ella: tallarines salteados con carne. Para 4 personas.
Para preparar este plato necesitas:320g de tallarines en crudo (elige la que más te guste, si es integral, dará un toque diferente), 150g de carne picada, 1 calabacín grande, 100g de zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento rojo grande, una pastilla de caldo, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 100g de tomate triturado natural y una pizca de sal.
Trocea las verduras y fríelas en la sartén con aceite para dorarlo.
Añade la carne, para que se haga. Una vez esté hecha añade el tomate y la sal. Deja cocer a fuego lento.
Mientras tanto, en otra cazuela pon a cocer los tallarines cuando el agua hierva a borbotones y remueve con una cuchara de madera, así evitarás que salga todo el almidón y no se pegarán. Una vez estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la carne y el tomate para poder mezclarlos bien.
¡Ya tienes una receta nutritiva y de plato único ideal para llevar en tupper!
Sólo nos queda contar intercambios:
Cada ración tendrá 1VER + 4HC + 1PRO+1GRA
Artículo por Medicadiet
Platos Anticrisis I: Conejo al Ajillo con Guarnición de Arroz con Setas
Hoy comenzamos una serie de recetas que os queremos ir proponiendo para sobrellevar más fácilmente la cuesta de enero. Este año puede que se nos haga un poco más larga, pero no por eso debemos de descuidar nuestra alimentación en lo que a calidad nutritiva se refiere.
Os daremos opciones fáciles para comer barato, sabroso y equilibrado.
¿Qué más podemos pedir?
Vamos con la primera: conejo al ajillo con guarnición de arroz con setas. Para 4 personas.
Para preparar en conejo necesitas: 800g de conejo, 3 dientes de ajo, un vaso pequeño de vino blanco, medio vaso de agua, una pastilla de caldo, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y perejil.
Trocea el conejo y pásalo por la sartén con aceite para dorarlo. Después, saltea los tres ajos y añade el conejo, el vino y el agua con la pastilla de caldo de carne. Déjalo en la cazuela durante una hora a fuego lento y al finalizar añade el perejil bien picadito.
Para elaborar la guarnición: 320g de arroz blanco y unos 500g de setas. Una vez el arroz esté cocido en agua durante unos 15 minutos, saltea con unos dientes de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva, las setas hasta cocinarlas y después añade el arroz.
¡Y ya lo tienes! Tres ingredientes principales muy baratitos y con verduras de temporada.
Sólo nos queda contar intercambios:
Cada ración tendrá 1/2VER + 4HC + 3PRO
Artículo por Medicadiet
Platos Caseros Congelados
A la hora de planificar un menú semanal de comidas muchas veces la falta de tiempo nos condiciona al preparar comidas más elaboradas. Para ello tenemos una solución: comidas preparadas y congeladas en tupper para toda la semana.
Congelar en raciones individuales platos elaborados como guisos, estofados o asados harán que tengas tu comida del día siguiente preparada.
Es cierto que se pierde una parte de los nutrientes, pero con unas buenas técnicas, estos congelados se convertirán en una opción mucho más saludable que cualquier comida rápida, y conseguirán sacarte de un aprieto si no tienes tiempo de preparar la comida ese día.
¿Nos ponemos a ello?
Elabora las recetas como estés acostumbrado. No añadas ni quites nada por el hecho de que se vaya a congelar.
Guarda la comida en un tupper, bien con raciones individuales o para compartir, de forma que puedas descongelar la cantidad deseada. Pon los tupper en el cajón frío del congelador y ponlo a máxima potencia al menos el primer día.
A la hora de descongelarlos saca la tartera del congelador un día antes y métela en el frigorífico, de forma que tenga una descongelación lenta y pueda recuperar bien sus propiedades. Recuerda que cuanto más lenta se la descongelación, más se parecerá el plato al recién cocinado.
Estos son algunos ejemplos de platos que quedan perfectos descongelados: bonito con tomate, pavo guisado con verduras, pollo asado (si también congelas el limón del asado darás mucho mas sabor), guisos de legumbres, o verduras salteadas.
Recuerda que también puedes congelar lo que te haya sobrado ese día. ¡Así no desperdiciarás comida!
Artículo por Medicadiet
