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Alimentos Funcionales: PREBIÓTICOS

Los PREBIÓTICOS son otro alimento funcional que no hay que confundir con los PROBIÓTICOS. La diferencia entre uno y otro, es que los prebióticos son ingredientes alimenticios (NO microorganismos vivos como los probióticos) capaces de pasar por todo el tracto digestivo intacto y llegar al colon, donde estimulan el crecimiento de la flora intestinal (lactobacillus y bifidobacterias).

Entre los PREBIÓTICOS más usados encontramos: fibra, lactulosa, inulina, galactooligosacáridos (GOS) y fructooligosacáridos (FOS); los cuales se encuentran de manera natural en cebollas, plátanos, espárragos, ajos, alcachofas, etc.

Así que ya sabéis, si lo que queréis es mantener activa vuestra flora intestinal (esos bichitos de nuestro intestino que salen en los anuncios de yogures), dadles de comer con alimentos prebióticos. Entre los muchos beneficios que estos tienen, destacamos:

· Mejoran la absorción del calcio.

· Previenen y tratan de infecciones grastrontestinales.

· Son utilizados en la prevención y el tratamiento de enfermedades autoinmunes como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn.

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Este fin de semana, una receta súper sencilla: Dorada a la Sal

Hoy os proponemos una receta ligera y muy buena que hasta hace poco se consideraba el plato por excelencia de los recién casados.

Sólo es necesario una dorada mediana por comensal y 2kg de sal para hornear.

- 1º En una fuente de horno colocar una capa de sal, si se humedece la podremos moldear con facilidad.

- 2º Poner la dorada encima y la cubrir de sal.

- 3º Introducir en el horno, previamente calentado, a 200º C durante 30 minutos (la sal se queda como una costra)

- 4º Quitar la sal con cuidado y servir.

Propuesta de acompañamiento: patatas cocidas y verduras salteadas, puré de patata a las finas hierbas, guisantes, espárragos trigueros y habas…

foto: jlastras (flickr)

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Hoy os hablamos de la berenjena

Aunque podemos disfrutar de ella todo el año cabe destacar que estamos en plena temporada, aprovechad que está a mejor precio.

Nos aporta muy pocas calorías y es una fuente importante de potasio y de antioxidantes (antocianinas).

Se le atribuyen propiedades beneficiosas a nivel hepático, facilitando la digestión y, a nivel cardiovascular, gracias a los antioxidantes que nos aporta.

Os proponemos diferentes formas de elaboración para enriquecer vuestros menús:

-         En crema sola o con diferentes verduras

-         A la plancha con especias

-         Al horno rellana de carne con bechamel

-         En forma de milhojas con queso fresco

-         Rebozada (opción más calórica porque absorbe gran cantidad de aceite)

-         Al vapor en ensaladas

-         Rehogada

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Cenas de Verano Completas y Equilibradas

En nuestras cenas, al igual que en las comidas, debemos asegurarnos de que haya un correcto aporte de nutrientes, así como de fibra, vitaminas y minerales.

No olvides incluir:

VERDURA, nos sacia, nos aporta pocas calorías y muchas vitaminas, minerales y fibra.

ALIMENTOS PROTEICOS, además de sus funciones en el organismo, la proteína es el nutriente que más aumenta la saciedad. Escoge los alimentos con poca grasa para evitar digestiones pesadas.

ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS, necesarios para asegurar un aporte correcto de fibra, y un mínimo de energía que evite hipoglucemias nocturnas. Es cierto que no es necesario un gran aporte, ya que no se suele realizar un gran gasto enérgico después de cenar.

Aquí tienes algunas ideas de cenas variadas y equilibradas:

  1. Crema de calabacín con rollitos de lenguado al horno y patatas panadera.
  2. Guisantes con champiñones salteados con ajito y jamón serrano.
  3. Judías blancas a la vinagreta con verduras frescas troceadas y langostinos.
  4. Ensalada de arroz con zanahoria, tomate, escarola, atún y palitos de cangrejo.
  5. Revuelto de dos huevos y espárragos trigueros con puré de patata.
  6. Ensalada de pasta con canónigos, cebolleta pavo.
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