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Comer Hidratos de Carbono por la tarde ¿Sí o No?

Seguro que has escuchado alguna vez que “se debe restringir la ingesta de hidratos a partir de las 6 de la tarde porque no se queman”. FALSO

La ingesta de hidratos de carbono, como bien sabes, debe ser regular durante el día, y esto incluye meriendas y cenas. Lo que debemos controlar, son las cantidades.

Incluír un poco de pan o cereales en tu merienda, y cenar algo de arroz, pan, pasta o legumbre te mantiene con mayor saciedad durante todos los días, te ayuda a equilibrar tus niveles de glucosa en sangre y aumenta tu gasto.

De hecho, varios estudios demuestran que la ingesta moderada de hidratos de carbono en la cena producen una mayor pérdida de peso a largo plazo que en dietas en las que los hidratos se restringen.

Si quieres saber cómo podría ser una cena equilibrada, mañana te propondremos algunas ideas variadas y saludables en las que introducir todos los grupos de alimentos necesarios. ¡No te lo pierdas!

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Entrevista a la Dra.Clotilde Vázquez en El País

Hoy publican en la contraportada de El País una entrevista a la Dra. Clotilde Vázquez, endocrino de referencia de Medicadiet, junto a la Dra.Ana I. de Cos.

Como siempre, puro sentido común!!

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/08/22/actualidad/1345654847_908449.html

Destacamos lo que dice sobre los zumos, que se anuncian como sustitutivos de la fruta, cuando en realidad no son tal.

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Falsos Mitos: La Fruta de Postre Engorda

Seguro que más de una vez habéis oído que la fruta como postre engorda. Pues hemos de deciros, que una pieza de fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas.

Beneficios de tomar fruta antes de comer: Nos sacia debido a su elevado contenido en fibra y en agua. Evita que tomemos una mayor cantidad de los otros alimentos presentes en la comida.

Inconvenientes: Puede desequilibrar el aporte nutricional de la comida.

Si lo que queremos en controlar en peso debemos fijarnos en el aporte calórico de las frutas:

  • 100g de sandía: 20 Kcal
  • 100g de fresas: 41 kcal
  • 100g de kiwi: 54 Kcal
  • 100g de plátano: 91 Kcal (los de canarias pesan unos 60g: 55Kcal)

Es importante seguir una dieta equilibrada, sana y variada, debemos incluir 5 raciones al día (entre frutas y verduras), para asegurar la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales.

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Alimentos Funcionales: Probióticos

¿Sabes que los yogures están “VIVOS”? Son denominados alimentos PROBIÓTICOS y se definen como microorganismos vivos, que se ingieren como alimento y sobreviven al paso por el tracto digestivo, produciendo un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo disminuyendo el riego de padecer enfermedades.

Los probióticos los podemos encontrar en leches fermentadas, avena, verduras, embutido, té y por supuesto en YOGURES.

Los beneficios más destacados de los probióticos son:

  • Mejora la flora intestinal
  • Tratamiento de la diarrea del viajero.
  • Modula el sistema inmunitario, ya que las bacterias beneficiosas intestinales actúan de barrera frente a infecciones y están implicadas en la respuesta inmune.
  • Mejora el estreñimiento y el exceso de gases.
  • Estabilizan y mejoran enfermedades inflamatorias crónicas del intestino como Crohn y Colitis Ulcerosa.
  • Presenta beneficios en el tratamiento de la intolerancia a la lactosa.
  • Disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon.

Ya sabiendo lo que nos pueden ayudar los probióticos en nuestro organismo, ¿te apetece un YOGUR para merendar?

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Alimentos Funcionales – Licopeno

Como ya os adelantamos, hoy vamos a hablar del LICOPENO. Es un pigmento vegetal, del grupo de los carotenoides. Es el responsable de los colores rojos o anaranjados de frutas y verduras que  podemos encontrar en el mercado como la sandía, guayaba y en mayor cantidad en el tomate. Su asimilación depende de muchos factores: grado de madurez, intensidad de color, tipo de cocción…

¿Por qué es bueno incorporar en la dieta LICOPENO?
-          Es antioxidante, evita el envejecimiento celular (arrugas, manchas en la piel…)
-          Disminuye el riesgo de padecer cáncer de próstata.
-          Se le asocian beneficios a nivel cardiovasculares, al disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Hoy os enseñamos hacer SALSA DE TOMATE FRITO, una de las mejores maneras para asimilar el licopeno. Necesitáis: 1kg tomates maduros, media cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, edulcorante granulado, una hoja de laurel y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1º. Lavar, pelar y trocear los tomates.

2º. Picar la cebolla y pimientos, y pocharlos en una olla con el aceite de oliva

3º. Incorporar el tomate y cocer a fuego lento. Cuando comience a burbujear bajar el fuego a la mitad, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos 30 minutos.

4º. Para quitar la acidez del tomate echar edulcorante.

5º. Añadir la sal para mejorar el sabor.

6º. Quitar el laurel y pasarlo por la batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.

7º. Poner de nuevo la mezcla en la olla para que reduzca líquido poco a poco (entre una hora y hora y media). Remover cada 15 minutos para que no se queme.

8º. Pasar la salsa por el pasapurés, para que quede más fina y sin pepitas.

Y… A DISFRUTAR DE UNA TOSTA CON SALSA DE TOMATE!!!

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