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El Pan en las Dietas

El pan es uno de los alimentos principales en nuestra Dieta Mediterránea, además de formar parte del grupo base de la pirámide nutricional: hidratos de carbono.

Sin embargo, tiene una mala fama que se atribuye sin razón. Más de una vez habrás oído: “¡No te comas la miga que es lo que engorda!” o “La corteza tiene más calorías”.

Pues gracias a un estudio elaborado por la Unidad Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid, hemos conseguido tener unas conclusiones fiables.

Comparación de la utilidad de dos dietas hipocalóricas equilibradas con inclusión versus exclusión de pan en el tratamiento de pacientes con sobrepeso y obesidad”

Se estudió a 104 mujeres con sobrepeso y obesidad durante 16 semanas, un grupo realizaba una dieta hipocalórica con pan y el otro llevaba a cabo la misma dieta sin pan. Se observaron mejores resultados en aquellas que incluyeron el pan en su dieta diaria: el abandono fue menor y el seguimiento al tratamiento mayor. Y la bajada de peso fue la misma en ambos grupos.

También se demostró que “la ausencia de pan desequilibra la dieta” y no hay evidencia científica de que el pan se asocie a la obesidad. Por lo tanto, el pan no es un alimento a prescindir en una dieta de adelgazamiento, ya que no es altamente calórico y apenas tiene grasa.

Además, se constató que “quienes comían pan se sentían más saciados a los 60 y 90 minutos” de la ingesta.

Así que ya sabes, no lo dejes de lado y dale a ¡ME GUSTA EL PAN!

 

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¿Conoces el Edulcorante Stevia?

La Estevia rebaudiana Bertoni es una planta originaria de Sudamérica, donde se usa desde siempre como edulcorante en bebidas y preparaciones dulces. La parte más pura y dulce son sus hojas, de donde se obtiene el glicósido de esteviol que se utiliza como edulcorante natural.

Fue descubierta en Paraguay por un botánico español llamado Jaime Esteve, de donde viene su nombre.

 Este edulcorante natural tiene un poder endulzante de unas 300 veces mayor que la sacarosa (e azúcar común), y no aporta apenas calorías.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aceptó en 2010 su uso industrial en España, confirmando que este producto no tiene relación con ningún efecto adverso en el organismo humano y el subproducto es eliminado a través de heces y orina.

 Se establece como Cantidad Máxima Inocua el consumo de 4mg/kg peso al día, tanto en adultos como en niños.

Además, según varias publicaciones, este producto ha presentado beneficios en el sistema cardiovascular, efectos anticariogénicos, y como ayuda en la pérdida de peso o la regulación de glucemias en diabéticos.

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Alimento funcional: Fibra

Consumimos gran cantidad de alimentos ricos en fibra, sin saber los efectos saludables que tienen en nuestro cuerpo. Hay numerosos estudios que han demostrado sus beneficios y entre ellos se encuentra la disminución de los niveles de colesterol en sangre, principalmente el colesterol LDL, también llamado colesterol “malo”.

¿Conocéis a los 4 alimentos ricos en fibra más efectivos en contra del colesterol?

AVENA: Este cereal rico en fibra, lecitina y avenastrol, reduce el colesterol plasmático (sangre) y la absorción de colesterol en el intestino.

Un par de cucharadas de avena en un cuenco, junto con un yogur y fruta, es una buena opción para incorporar la fibra en tu dieta.

CEBADA: La cebada es otro cereal rico en fibra soluble capaz de disminuir el colesterol LDL, gracias a que contiene un compuesto llamado betaglucano.

Puedes introducir la cebada en tu dieta en forma de ensalada con arroz, una lata de atún, y pimiento rojo

LEGUMBRES: son muy ricas en fibra y destacan por su efecto reductor de colesterol en sangre y previenen en la formación de placas de ateromas en las arterias, que pueden desencadenar en enfermedades cardiovasculares.

Aquí tienes algunas ideas para consumir legumbres: en ensalada, en cremas, en sopas, humus (elaborado con garbanzos), guarnición de carnes o pescados… ¡acuérdate de ellas!

 MANZANA, UVAS, FRESAS Y CÍTRICOS: gran aporte en fibra. Incorpora al menos 4 – 5 piezas de fruta al día. Tanto fresca, en ensaladas, macedonia, zumos…

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Y los niños vuelven al comedor…

Empezaron las clases y con ellas el comer fuera de casa para muchos de nuestros pequeños. El comedor de guarderías y comedores escolares influye mucho en la alimentación de los niños, en la percepción de unos correctos hábitos alimenticios y en su estado nutricional. No olvidemos que constituye una parte importante de la dieta diaria que se repite cinco días a la semana. Por ese motivo, los padres debéis saber analizar el menú escolar de vuestros pequeños para completar su alimentación con las ingestas que realizan en casa para garantizar que el aporte nutricional a lo largo del día sea el adecuado.

Os queremos dar unos consejos muy sencillos para que pongáis en practica en casa:

 -          Ver calendario de menús, debemos hacerlo con antelación para organizarnos más cómodamente, una buena idea es hacerlo el fin de semana.

-          Planificar las cenas en función de las comidas, no repetir alimentos. Si comen ternera cenar pescado, si comen pollo cenar huevo, si comen verdura cenar ensalada…

-          Asegurar un correcto consumo de frutas, pescados, legumbres y verduras en casa. El consumo de pastas, arroces, carnes y lácteos suele estar garantizado en el comedor escolar.

-          Educar con el ejemplo, no debemos olvidar que la educación nutricional también se aprende en casa.

Es importante involucrarse en la alimentación de nuestros hijos, no sólo en casa, también fuera de ella. Deben seguir una alimentación variada y equilibrada para aportar todos los nutrientes que necesitan para garantizar un mayor rendimiento físico e intelectual.

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