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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Temporada de “Bolets”: Descubre sus Propiedades y Anímate a Cocinarlos

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¿No tienes plan para este fin de semana? Con la llegada de la temporada de “bolets”, desde Medicadiet te animamos a disfrutar de una jornada diferente en la comarca de Osona, recolectándolos y probando el plato típico de fricandó. Descubre los beneficios que aporta el ingrediente característico de este plato.

Los beneficios de las setas

Las setas son un alimento muy típico de esta época del año y del que mucha gente disfruta recolectando y degustando.

Son un alimento con muy poco valor calórico y alto aporte de agua. Sin embargo, son muy ricas en vitaminas y minerales. Proporcionan un elevado contenido de vitaminas B, C y E, así como de oligoelementos y minerales. Entre las vitaminas del grupo B cabe destacar la B2, riboflavina, importante para la piel, las mucosas y la córnea, y la B3 (niacina) de gran interés para procesos metabólicos importantes y la reparación del ADN. En cuanto a los minerales que aporta son de gran importancia el fósforo, el potasio y el cobre.

Fricandó

El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana a base de filetes finos de carne de ternera acompañadas con setas.

Ingredientes para 6 persona:

-900g de carne de ternera, cortada en lonchas finas

-3 cebollas medianas

-2 dientes de ajo enteros

-2 dientes de ajo picados

-2 zanahorias

-4 tomates rallados

-1 cucharada de harina

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-500 g de setas”rovellons”

-1 copa de vino blanco

-Sal

Preparación

-En una cazuela al fuego medio echa un chorrito de aceite de oliva y añade los dos dientes de ajo enteros.

-Sala la carne, enharínala y márcala.

-Cuando ya has marcado toda la carne por las dos caras, en ese mismo aceite sofríes a fuego medio el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que esté muy pochada, removiendo de vez en cuando para que no se te queme.

-A continuación, añade el tomate rallado y déjalo pochar bien, unos 15 minutos más aproximadamente.

-Agrega las setas y déjalas cocinar unos 10 minutos.

-Sube el fuego, añade la carne previamente marcada y mézclalo bien.

-Añade al conjunto la copita de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

-Añade agua hasta cubrir la cazuela.

-Cuando empieza a hervir, añade la sal, baja el fuego a bajo y tapa la cazuela, deja que se cocine unas 3 horas mínimo.

Intercambios por persona: 3 PR+ 1 VER+ 0.5 HC+ 0.5 GR

Recuerda que las necesidades son diferentes para cada persona, y debes ajustar las raciones a tus necesidades.

Puedes echar un ojo a nuestro apartado de recetas , donde encontrarás numerosas recetas en las que están presentes las setas.

Ruta Castillo de Montesquieu – Bufadores (Osona)

La ruta que te proponemos por la comarca de Osona es muy recomendable para los amantes de los “bolets”. Además de recoger tus propios alimentos, realizarás ejercicio físico al aire libre y en plena naturaleza. Nada mejor para relajarse disfrutando de la familia o amigos.

Recuerda la importancia de reconocer las setas aptas para el consumo, evitando así posibles intoxicaciones. Por ello es importante que no tomes setas si no estás completamente seguro de su inocuidad y sigas los consejos de especialistas en este campo.

CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD

Tipo

Andar

Dificultad

Media

Distancia

23 Km (ida y vuelta)

Tiempo

6 h

Intercambio ejercicio físico

16

Anímate a disfrutar de los “bolets” en esta época del año realizando ejercicio  físico y comiendo de forma saludable. Merecerá la pena conocer la comarca de Osona con la Ruta de Castillo de Montesquieu – Bufadores y saborear el famoso plato típico catalán del fricandó.

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