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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Receta por Intercambios: Gazpacho de Melón

gazpacho de melon

Intercambios por ración: 1HC + 1,5PR + 0,5GR + 0,5VE + 1,5FR

Una de las frutas que más consumimos en verano es el melón, así que te proponemos una receta muy original y fresquita para los días más calurosos. Lo puedes tomar como primer plato en tu menú. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 melón mediano (1,5 kg)

- 16 gambas

- 1 cebolleta

- 1 tomate mediano

- 1 pimiento verde

- ½ diente de ajo

- 4 rebanadas de pan duro pequeñas

- 2 lonchas de jamón serrano (80 gramos) (opcional)

- Agua, vinagre, aceite de oliva

- Sal y perejil

Modo de preparación

Partimos el melón, vaciamos su pulpa y lo troceamos. Picamos la cebolleta, el pimiento, el tomate y el ajo y lo incorporamos a un cuenco junto con dos cucharadas soperas de aceite. A continuación, añadimos el pan troceado y trituramos todo junto. Colamos si no queremos algún trocito, sobre un cuenco y lo dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico. Por otro lado, pelamos las gambas y las cocemos en una cazuela con abundante agua y un pizca de sal durante aproximadamente 2 minutos.

Lo servimos en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompañamos  con las gambas y decoramos  con el plato con una hojita de perejil.

Una vez que lo hayas servido, si te sobra, consérvalo en el frigorífico.

Intercambios por ración: 1HC + 1,5PR + 0,5GR + 0,5VE + 1,5FR

Artículo por Medicadiet

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