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Alimentos Funcionales: Probióticos

¿Sabes que los yogures están “VIVOS”? Son denominados alimentos PROBIÓTICOS y se definen como microorganismos vivos, que se ingieren como alimento y sobreviven al paso por el tracto digestivo, produciendo un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo disminuyendo el riego de padecer enfermedades.

Los probióticos los podemos encontrar en leches fermentadas, avena, verduras, embutido, té y por supuesto en YOGURES.

Los beneficios más destacados de los probióticos son:

  • Mejora la flora intestinal
  • Tratamiento de la diarrea del viajero.
  • Modula el sistema inmunitario, ya que las bacterias beneficiosas intestinales actúan de barrera frente a infecciones y están implicadas en la respuesta inmune.
  • Mejora el estreñimiento y el exceso de gases.
  • Estabilizan y mejoran enfermedades inflamatorias crónicas del intestino como Crohn y Colitis Ulcerosa.
  • Presenta beneficios en el tratamiento de la intolerancia a la lactosa.
  • Disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon.

Ya sabiendo lo que nos pueden ayudar los probióticos en nuestro organismo, ¿te apetece un YOGUR para merendar?

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Alimentos Funcionales – Licopeno

Como ya os adelantamos, hoy vamos a hablar del LICOPENO. Es un pigmento vegetal, del grupo de los carotenoides. Es el responsable de los colores rojos o anaranjados de frutas y verduras que  podemos encontrar en el mercado como la sandía, guayaba y en mayor cantidad en el tomate. Su asimilación depende de muchos factores: grado de madurez, intensidad de color, tipo de cocción…

¿Por qué es bueno incorporar en la dieta LICOPENO?
-          Es antioxidante, evita el envejecimiento celular (arrugas, manchas en la piel…)
-          Disminuye el riesgo de padecer cáncer de próstata.
-          Se le asocian beneficios a nivel cardiovasculares, al disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Hoy os enseñamos hacer SALSA DE TOMATE FRITO, una de las mejores maneras para asimilar el licopeno. Necesitáis: 1kg tomates maduros, media cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, edulcorante granulado, una hoja de laurel y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1º. Lavar, pelar y trocear los tomates.

2º. Picar la cebolla y pimientos, y pocharlos en una olla con el aceite de oliva

3º. Incorporar el tomate y cocer a fuego lento. Cuando comience a burbujear bajar el fuego a la mitad, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos 30 minutos.

4º. Para quitar la acidez del tomate echar edulcorante.

5º. Añadir la sal para mejorar el sabor.

6º. Quitar el laurel y pasarlo por la batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.

7º. Poner de nuevo la mezcla en la olla para que reduzca líquido poco a poco (entre una hora y hora y media). Remover cada 15 minutos para que no se queme.

8º. Pasar la salsa por el pasapurés, para que quede más fina y sin pepitas.

Y… A DISFRUTAR DE UNA TOSTA CON SALSA DE TOMATE!!!

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¿Sabes lo que es un Alimento Funcional?

Seguro que lo introduces en tu carrito de la compra y no lo sabes, por eso, te los queremos presentar.

Son alimentos que aportan un beneficio sobre una o varias funciones de nuestro organismo. No CURAN, ni PREVIENEN por sí solos enfermedades y tampoco son INDISPENSABLES en nuestra dieta, pero si son una buena opción en situaciones concretas (estreñimiento, diarrea, alergias, perfil lipídico…)

En el mercado puedes encontrar alimentos funcionales naturales y procesados:Alimentos funcionales naturales:
- Licopeno: Tomate
- Ácido graso omega 3: Pescado
- Carotenoides: Zanahoria.
- Esteroles vegetales: Aceite de Oliva
- Compuestos fenólicos/polifenoles: Té negroAlimentos funcionales procesados:
- Prebióticos: Yogur y leche fermentada
- Prebióticos: Zumos
- Simbióticos: Leches infantiles
- Enriquecidos en fibra: cereales
- Enriquecidos en omega 3: Leches, mantequillas, galletas…En las próximas semanas os iremos dando más información sobre cada uno de ellos, merece la pena conocerlos un poquito más.
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