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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

El Barcelonès; Rape con salsa de almendras y marcha atlética

el barcelones

El Barcelonès es una comarca catalana que está en la provincia de Barcelona (España). Su nombre deriva de la misma ciudad de  Barcelona, y es la localidad más poblada de Cataluña. Desde Medicadiet te proponemos un plato típico, el rape con salsa de almendras y una actividad a realizar por esta región, la marcha atlética.

 

Rape con salsa de almendras

 

Es un plato de la cocina tradicional catalana y es originario de Barcelona.

 

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Su contenido de grasa es especialmente bajo y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Esta última es la única cuyo contenido es más destacado y sus funciones son la de producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos, así como la síntesis de material genético. La B1 es fundamental para la transformación de azúcares, para el sistema nervioso, y la metabolización del oxígeno. La B3 está implicada en el procesamiento de grasa corporal, reducción de los niveles de colesterol y regulación los niveles de azúcar en sangre.

 

Entre los minerales, se encuentra el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Tanto el potasio como el fósforo y el magnesio, inciden en la regulación del sistema nervioso y en la actividad muscular. Además el potasio participa en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el fósforo participa en procesos de obtención de energía y está presente en los huesos y dientes; al igual que el magnesio, el cuál mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Finalmente, el  hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4  rodajas de rape

  • 8 gambas grandes

  • 25 almendras enteras (1 puñado grande)

  • 1 vaso de vino blanco

  • 1 vaso de agua

  • 2 dientes de ajo

  • 1 ñora

  • 1 rebanada de pan de dos dedos de grosor

  • Sal

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Perejil

 

Preparación:

  • Pon aceite en una sartén, y dora los 2 dientes de ajo, pelados y enteros.

  • En el mismo aceite, dora la rebanada de pan y después trocéala.

  • A continuación añade el pan y el ajo en el mortero junto con las almendras y la carne de ñora y tritura el todo.

  • Sella el rape en una cazuela dándole vueltas.

  • Añade el vino, y después agrega el contenido del mortero disolviendo poco a poco.

  • Échale agua hasta conseguir el espesor deseado.

  • Añade la sal y el perejil, y deja cocer entre 10-12 minutos a fuego bajo

  • Cuando falten 5-6 minutos, añade las gambas

  • Dale vueltas de vez en cuando

  • Acompáñalo con arroz blanco ¡Y a disfrutar!

 

Intercambios por persona: 3 PRO + 1 GRA

 

Marcha deportiva : Carretera de les Aigües en Barcelona

 

Es un recorrido circular con un total de 18 kilómetros entre la ida y la vuelta.  Es un camino de paseo situado en la sierra de Collserola, en el término municipal de Barcelona. Empieza en el barrio de Penitentes y discurre mirando hacia la ciudad de Barcelona hasta el barrio de Pedralbes y Esplugues de Llobregat.

La marcha deportiva consiste en caminar de forma natural, pero exagerando la fase de impulso del pie que se va a adelantar. A continuación tienen una  ilustración:

 

 

Y también, te proponemos una variante de esta marcha. La diferencia está en el movimiento de la cadera, exagerando su lateralización en cada paso.

 

Para una descripción más detallada sobre el recorrido, les facilitamos el enlace siguiente:

http://www.rutescollserola.com/rutes/?ruta=1

CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD

Tipo

Marcha atlética

Dificultad

Media

Distancia

18 km

Tiempo

2 horas y media

Intercambios ejercicio físico

20

El equipo de nutricionistas de Medicadiet está aquí para ayudarte a diseñar un plan nutricional personalizado que contribuirá a mejorar tu calidad de vida.

Te proponemos ir siguiendo las reseñas que vamos publicando sobre los platos típicos de Cataluña con una actividad a realizar por una de sus comarcas. Con ello, podrás ir descubriendo la diversidad de su gastronomía y de sus paisajes. Próxima comarca… El Maresme.

Artículo por Medicadiet Barcelona

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