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El Garraf: Xató y Ruta de las Calas

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El Garraf es una comarca de la costa catalana que ofrece paisajes de encanto que no te puedes perder y recetas que merecen la pena probar.

Hoy desde Medicadiet te proponemos disfrutar de una ruta a pie por sus cristalinas calas y degustar el famoso plato de Xató. ¿Te animas a descubrirlo?

El Xató, también conocido como Xatonada  es un plato típico de la comarca del Garraf.

El origen de este plato reside en los pueblos costeros de esta comarca, que se degustaba en celebración de la fiesta del vino nuevo.

Este plato consiste en una ensalada de escarola con anchoas, atún, bacalao y olivas arbequinas. Viene acompañada de una salsa característica elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora como ingrediente característico.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 escarolas rizadas

  • 120 gr de bacalao  (migas)

  • 120 gr de atún

  • 4 filetes de anchoa en aceite de oliva

  • 80 gr de aceitunas arbequinas

Salsa Xató

  • 80 g de almendras

  • 60 g de avellanas

  • una ñora (variedad de pimiento que se deja secar al sol)

  • 80 g de pan tostado

  • pimentón rojo

  • 3 ajos medianos

  • 3 tomates asados

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • vinagre, sal y pimienta

Preparación

Salsa

1. Pica en un mortero con un poco de sal por este orden, almendras y avellanas hasta conseguir una pasta muy fina.

2. Añade la ñora escaldada y sin piel, el pimentón rojo, un poco de pimienta negra y pan tostado

3. Incorpora los ajos y los tomates asados, aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la variedad arbequina) y vinagre. Deja reposar unas horas.

Ensalada

1. Desala el bacalao aproximadamente durante 4 horas en agua templada, cambiándola dos veces. Quita las espinas si tuvieran y córtalo con las manos desgarrándolo.

2. Lava las escarolas, córtalas en trozos regulares y escurrirlas y ponlas en una ensaladera, junto con las aceitunas.

3. Cuando el bacalao ya desalado esté a punto, incorpóralo junto con el atún. Mézclalo todo e incorpora con cuidado los filetes de anchoa. Añade la salsa.

Intercambios por persona: 1 VER + 2 PRO + 1 HC + 1 GRA

Recuerda que las necesidades son diferentes para cada persona, y debes ajustar las raciones a tus necesidades.

¡Muévete! Ruta de las calas

Existen numerosas rutas de senderismo propuestas por la Ruta del Xato.

No olvides la importancia y los numerosos beneficios de caminar. Aprovecha para probar el suculento plato que te hemos propuesto, pero así aprovecha el día disfrutando del entorno que esta comarca nos brinda.

Si quieres disfrutar de unas inmejorables vistas del mar y de las calas de la comarca del Garraf  no dudes en elegir la siguiente ruta:

– “Ruta De Vilanova i la Geltrú a Sitges pels colls”

Esta ruta sigue el trazado de la costa por los llamados “Colls de Miralpeix”, cabos que se adentran en el mar formando peñascos con grandes acantilados y pequeñas calas de agua limpia y transparente.

Este paseo es de aproximadamente 10 km, ideal para disfrutarlo en familia.

CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD

Tipo

Andar

Dificultad

Baja

Distancia

10 Km

Tiempo

1h y 30 min

Intercambio ejercicio físico

4

Esperamos que disfrutes del plato típico de esta zona y aproveches el día de forma activa recorriendo los bonitos parajes que nos brinda la comarca costera del Garraf.   Desde Medicadiet te deseamos que disfrutes de este día!

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