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Receta por Intercambios: Raviolis de Melón con Queso

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Intercambios por ración: 0,5LA + 0,5PR + 1GR + 0,5FR

Los Raviolis de Melón con queso son una buena idea para aperitivos, como tentempié o como primer plato para las comidas. ¡Además es muy ligero!

Ingredientes para dos personas

–          8 rodajas de un dedo de grosor) de melón

–          Queso de Burgos desnatado (200g)

–          Rúcula (un puñadito)

–          Nueces (un puñadito de 6-8)

–          Azúcar (20 g)

–          Aceite de oliva

–          Cebollino picado

Modo de preparación

Colocamos la rúcula en el vaso de la batidora y se añaden dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Lo trituramos  y colamos.

Se cortan láminas finas de melón (lingotes)  y se coloca un trozo de queso sobre cada tira de melón, envolviéndolas para darles forma triangular (forma de raviolis). Ponemos un poco de azúcar sobre cada ravioli de melón y caramelizamos con un soplete.

Se machacan un poco las nueces. A continuación, se pica finamente el cebollino y hacemos cuatro montoncitos en un plato. Colocamos un ravioli sobre cada montoncito y se esparcen por encima las nueces picadas. Por último, regamos con el aceite de rúcula y se sirve.

Intercambios por ración: 0,5LA + 0,5PR + 1GR + 0,5FR

Artículo por Medicadiet

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