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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Receta por Intercambios: Ensalada campera

ensalada campera 31-may

Intercambios por ración: 1,5HC1GR1,5PR0,5VE

Es un plato muy sencillo de preparar, saludable y muy fresco, sobre todo para los días más calurosos de la época. Puede ser un buen primer plato para tus menús. ¡Muy completo!

 Ingredientes para 4 personas

3 patatas medianas (300 gramos)

3 huevos (180 gramos)

 – 3 tomates

 – 2 latas de atún en aceite natural (160 gramos)

 – 1 lata de aceitunas (150 gramos)

– ¼ de cebolla

3 Aceite de oliva y Vinagre

 – Perejil

 – Puedes añadir todas las verduras que quieras, como pepino, zanahoria o judias verdes.

Modo de preparación

Cocemos las patatas junto con los huevos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén blandos. Les quitamos la piel y la cáscara respectivamente y los troceamos en medianos cachitos. Los tomates los lavamos y partimos también en trocitos. La cebolla también la picamos y los mezclamos junto con las patatas, añadimos el atún y las aceitunas. Por último, condimentamos con una vinagreta o con aceite y vinagre. Para una persona es recomendable que se añada una cucharada de aceite, y media de vinagre, así dará el sabor que falta.

Intercambios por ración: 1,5HC+ 1GR+ 1,5PR+ 0,5VE

Artículo por Medicadiet

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