Blog de Nutrición para la Vida Diaria

Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Receta por intercambios: Sopa de Ajo Gluten Free

Sopa de Ajo

Intercambios por persona (receta para 4 personas): 1HC  + 1,5PR  + 1VE  + 1 GR

Hoy tenemos una receta muy especial de Ernest Subirana. Ahora que empieza a notarse más el frío se agradecen sopas calentitas. Pero no es una sopa cualquiera, sino que tiene todos los beneficios del ajo, y además es apta para celiacos. ¡Anímate a probarla!

 Si elaboras tus comidas con ajo, saldrás ganando

 El ajo es un alimento realmente beneficioso para el organismo. Contiene un compuesto llamado alicina, y la mayor parte de los beneficios del ajo se le atribuyen a esta sustancia. Sin embargo, durante su cocción se destruye la enzima que hace posible la obtención de la alicina, por lo que las propiedades procedentes de la alicina se destruyen. Aun así el ajo contiene muchas propiedades beneficiosas:

  • Tiene capacidad analgésica. Ayuda a aliviar tanto dolores de cabeza como dolor de muelas.
  • Disminuye los niveles de azúcar en sangre y estimula la absorción de glucosa, por lo que es muy buen aliado para los diabéticos.
  • El ajo disminuye ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, ya que regula la producción de colesterol por el hígado. Además ayuda a incrementar el colesterol bueno HDL.
  • Ayuda con los problemas musculares como ciática, tensión muscular, artritis, artrosis, y previene problemas renales
  • También se ha visto su capacidad para combatir el estreñimiento.

El ajo es además rico en vitaminas del grupo B (la vitamina C se destruye con el calor), minerales como el calcio y el magnesio y compuestos azufrados.

A esta receta no le falta de nada… excepto gluten

 Este plato es un claro ejemplo de cómo en una misma comida, podemos incluir varios grupos de alimentos.

 En esta receta encontramos una gran fuente de hidratos de carbono complejos, el pan. Perfecto para darnos energía y mantener nuestra glucemia estable por más tiempo. Además el pan es la única fuente de gluten que podríamos encontrar en esta receta, y en este caso es pan sin gluten, por lo que es apto también para celiacos.

 Además  contiene aceite de oliva conocido por ser rico en ácido oléico (grasa monoinsaturada) y vitamina E, que es una vitamina antioxidante. Gracias a estos componentes al aceite de oliva se le atribuyen propiedades muy saludables. Disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y ayuda e retrasar el envejecimiento celular, sino que su consumo se relaciona con un menor consumo de grasas saturadas, que son las que debemos consumir en menor proporción.

 Esta sopa también es una gran fuente de verduras y proteínas, pues lleva huevo y además la base del caldo esta hecha de cebolla, zanahoria, puerro, apio y muslos de pollo.

Como ves, un plato muy completo y calentito. ¿A qué estás esperando para probarlo?

Intercambios por persona (receta para 4 personas): 1HC  + 1,5PR  + 1VE  + 1 GR

Pincha aquí si quieres saber más sobre la Dieta por Intercambios.

Si te animas a hacerla, cuéntanos qué tal te ha salido, ¡te esperamos en los comentarios!

Pincha aquí para ver la elaboración en el blog de Ernest Subirana

Artículo por Medicadiet

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