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Recetas por Intercambios: Canapés y entrantes ligeros para Navidad

Recetas de canapés y entrantes ligeros para Navidad

Pincho tropical; Intercambios por pincho: 1 PR + 1 FR

Rollito de berenjena con jamón cocido; Intercambios por rollito: 1 PR + ½ VER + ½ GR

Cóctel de Navidad; Intercambios por ración: 1 PR + ½  VER + ½ FR + ½  GR

Se acercan las navidades, fechas en las que dejamos volar la magia y la imaginación, y por qué no, ¡hazlo también en la cocina!

Canapés originales y apetecibles o entrantes sugerentes y elaborados, no tienen porqué ser sinónimo de platos con excesiva grasa y alto contenido calórico. Hoy os traemos algunas ideas para elaborar canapés y entrantes ligeros, saludables y sabrosos.

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Pincho tropical

Ingredientes para 4 pinchos:

· 4 rodajas de piña troceada
· 150 gramos de pollo troceado en dados
· 8 langostinos
· 2 manzanas en láminas

Elaboración:

Precalienta el grill o plancha a temperatura media. Arma los pinchos alternando los ingredientes: piña, pollo (previamente salpimentado al gusto), lámina de manzana y langostino. Después, cocina durante 15 o 20 minutos, girando los pinchos ocasionalmente. ¡Delicioso!

Intercambios por pincho: 1 PR + 1 FR

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Rollito de berenjena con jamón cocido

Ingredientes para 4 rollitos:

· 8 Lonchas medianas de jamón cocido
· 2 Berenjenas en láminas finas
· 2 Cebollas troceadas
· 2 Cucharadas de aceite de oliva
· 4 Cucharada de vinagre de Módena
· Perejil

Elaboración:

Dora ligeramente las láminas de berenjena a la plancha. Después, retira de la plancha y reserva. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva a fuego lento y añade el vinagre de Módena hasta que reduzca. A continuación, enrolla las dos lonchas de jamón con una lámina de berenjena entre ellas, y añade en el interior una cucharada de cebolla caramelizada con el vinagre de Módena. Por último, rocía los rollitos con unas gotas del sobrante de la reducción de vinagre, y decora con perejil.

Intercambios por rollito: 1 PR + ½ VE + ½ GR

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Cóctel de Navidad

Ingredientes para 4 personas:

· 1 Escarola
· 8 Langostinos
· 2 Granadas
· 10 Nueces
· Para la vinagreta: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto.

Elaboración:

Lava y corta la escarola y reserva. Cocina los langostinos al vapor y trocéalos en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes e incorpora la vinagreta. Sirve en copas de cóctel anchas.

Intercambios por ración: 1 PR + ½  VE + ½ FR + ½  GR

Hasta aquí las ideas de hoy. Recuerda que esto son sólo unos ejemplos de la gran variedad de recetas saludables y originales que pueden protagonizar tus eventos navideños; ¡Comienza el año cargado de salud y buenos hábitos!

Artículo por Medicadiet

 

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