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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Recetas con calabaza

Por fin se acerca el esperado puente de todos los santos, y con las festividades de Halloween muchos de nosotros solo podemos pensar en qué cara vamos a grabar en la calabaza de este año. Si eres de los que quieren aprovechar esta maravillosa verdura al máximo pero no se te ocurre cómo, este artículo es perfecto para ti.

Láminas de calabaza especiadas

Estas láminas de calabaza asada son el perfecto complemento para cualquier ensalada, o incluso pueden consumirse como plato principal acompañadas de salsa de yogur. ¿Esperamos que os gusten!

Ingredientes:

  • 1 calabaza pequeña (750g)
  • 1 cdta de comino en polvo
  • ½ cdta de cilantro en polvo
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • ½ cdta de cúrcuma
  • 2-3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar este sencillo plato simplemente tenemos que pelar y cortar la calabaza en tiras de unos 3 cm de grosor y cubrirlas bien con la mezcla de especias y el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y horneamos las tiras de calabaza a 200ºC durante 25-30 minutos, o hasta que veamos que quedan doradas. ¡Ya solo queda servir nuestra calabaza asada y a disfrutar!

Intercambios por ración: 1VE + 1GR

Crema de calabaza asada y manzana

Esta deliciosa crema viene con una textura untuosa y con mucho cuerpo ¡Y sin necesidad de añadirle nata! Es la receta ideal para reconfortarnos en una tarde lluviosa y fría de otoño, y además muy nutritiva y saludable.

Ingredientes:

  • 450g calabaza
  • 1 manzana Granny Smith
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de cayena
  • 300ml de caldo de verduras bajo en sal (o agua)
  • Pepitas de granada (opcional)
  • Pipas de calabaza (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

Pelamos la calabaza, la cortamos en 2 mitades y la asamos junto con las cebollas y un pelín aceite de oliva a 200g durante 20 minutos. Le damos la vuelta a las verduras, añadimos el ajo y la manzana a la bandeja de horno junto con lo que quede del aceite de oliva y horneamos otros 20 minutos, o hasta que las verduras queden blanditas. Ahora solo queda partirlas en dados y batirlas en una batidora junto con la cayena y el caldo vegetal o agua. Podemos modificar la cantidad de caldo que echemos según la consistencia que prefiramos. Por último, salpimentamos al gusto y servimos con granada, pipas de calabaza y perejil fresco por encima.

Intercambios por ración: 1VE + 0,5GR

Magdalenas de calabaza

Terminamos este artículo con una receta dulce, pero no por ello menos saludable que las demás. Aunque no es aconsejable su consumo diario, estas magdalenas son perfectas para aprovechar las sobras de calabaza asada de recetas anteriores y nos permiten quitarnos el antojo de dulce con un producto saludable y con ingredientes de calidad.

Ingredientes (10-12 magdalenas):

  • 200g Calabaza asada
  • 180g Harina de trigo Integral
  • 80ml Aceite de oliva
  • 8 Dátiles remojados
  • 50ml Leche
  • 2 Huevos
  • ½ Sobre de levadura (unos 15g)
  • 1 Cdta canela
  • Nueces y avellanas troceadas (opcional)
  • Pepitas de chocolate 70% (opcional)

Preparación:

La preparación de estas recetas no puede ser más sencilla. Basta con batir los dátiles que hemos remojado hasta formar una pasta junto con la calabaza asada. Añadimos a la mezcla la leche y el aceite, los huevos, la harina y las especias y batimos bien hasta que se forme una pasta homogénea. Por último, mezclamos delicadamente los frutos secos troceados y las pepitas de chocolate, servimos la mezcla en moldes y horneamos nuestra magdalenas a 180ºC 15-20 minutos.

Intercambios por magdalena:  1,5HC + 0,5FR + 0,5GR

Como puedes ver, la calabaza es una verdura muy versátil con la que se pueden hacer infinidad de platos, tanto dulces como salados. Desde medicadiet te animamos a introducirla en tu dieta este otoño en el formato que más te guste.

Artículo por Medicadiet.

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