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Consejos de Nutrición y Dieta Mediterránea para la Vida Diaria

Roscón de Reyes “Light”

rosconlight

Desde Medicadiet os proponemos una versión más ligera del tradicional dulce de Reyes. Para ello os animámos a que lo preparéis vosotros mismos! Así controlareis los ingredientes que lleva y sus cantidades.

Intercambios por persona: 3HC + 1GR + 0,5PR

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para la masa madre

  • 50 g de harina
  • 6 g de levadura seca de panadero
  • 50 g de agua

Ingredientes para la segunda masa

  • 200 g de harina de fuerza
  • 4 g de levadura seca de panadero
  • 50 g de mantequilla “light”
  • 30 g de agua
  • 20 g de Stevia
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Ralladura de piel de una naranja

Ingredientes para la decoración

  • 1 huevo
  • 40 g de Stevia

Elaboración de la receta

  1. Para la masa madre: Mezclar la harina, la levadura y el agua ligeramente templada. A continuación, amasar con las manos. Llenar un cuenco con agua templada e introducir esta masa, que en unos minutos crecerá y tomará aspecto de esponja.
  2. Para la segunda masa: En otro recipiente mezclar la harina, la levadura y la mantequilla; añadir la Stevia en el agua y remover hasta que se diluya completamente.
  3. Mezclar con el resto de los ingredientes, añadiendo la masa madre (sin el agua donde ha estado reposando). Amasar todo durante 10 ó 15 minutos. Dejar reposar la masa en un lugar templado y tranquilo, tapada con un film y paños. Cuando doble su volumen, darle forma de roscón y poner en la bandeja de hornear, esperando a que suba de nuevo.
  4. Precalentar el horno a 200°. Pintar con huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos.
  5. Para decorar: Preparar el granulado de Stevia poniendo en un plato dos cucharadas del endulzante, impregnar las manos de agua y mezclar. Reservar hasta su utilización. Al sacar del horno el roscón, espolvorear el granulado y tapar con un paño hasta que se enfríe.

Intercambios por persona: 3HC + 1GR + 0,5PR

Con esta receta os deseamos unos Felices Reyes a todos!

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