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Este fin de semana, una receta súper sencilla: Dorada a la Sal

Hoy os proponemos una receta ligera y muy buena que hasta hace poco se consideraba el plato por excelencia de los recién casados.

Sólo es necesario una dorada mediana por comensal y 2kg de sal para hornear.

- 1º En una fuente de horno colocar una capa de sal, si se humedece la podremos moldear con facilidad.

- 2º Poner la dorada encima y la cubrir de sal.

- 3º Introducir en el horno, previamente calentado, a 200º C durante 30 minutos (la sal se queda como una costra)

- 4º Quitar la sal con cuidado y servir.

Propuesta de acompañamiento: patatas cocidas y verduras salteadas, puré de patata a las finas hierbas, guisantes, espárragos trigueros y habas…

foto: jlastras (flickr)

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Hoy os hablamos de la berenjena

Aunque podemos disfrutar de ella todo el año cabe destacar que estamos en plena temporada, aprovechad que está a mejor precio.

Nos aporta muy pocas calorías y es una fuente importante de potasio y de antioxidantes (antocianinas).

Se le atribuyen propiedades beneficiosas a nivel hepático, facilitando la digestión y, a nivel cardiovascular, gracias a los antioxidantes que nos aporta.

Os proponemos diferentes formas de elaboración para enriquecer vuestros menús:

-         En crema sola o con diferentes verduras

-         A la plancha con especias

-         Al horno rellana de carne con bechamel

-         En forma de milhojas con queso fresco

-         Rebozada (opción más calórica porque absorbe gran cantidad de aceite)

-         Al vapor en ensaladas

-         Rehogada

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Cenas de Verano Completas y Equilibradas

En nuestras cenas, al igual que en las comidas, debemos asegurarnos de que haya un correcto aporte de nutrientes, así como de fibra, vitaminas y minerales.

No olvides incluir:

VERDURA, nos sacia, nos aporta pocas calorías y muchas vitaminas, minerales y fibra.

ALIMENTOS PROTEICOS, además de sus funciones en el organismo, la proteína es el nutriente que más aumenta la saciedad. Escoge los alimentos con poca grasa para evitar digestiones pesadas.

ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS, necesarios para asegurar un aporte correcto de fibra, y un mínimo de energía que evite hipoglucemias nocturnas. Es cierto que no es necesario un gran aporte, ya que no se suele realizar un gran gasto enérgico después de cenar.

Aquí tienes algunas ideas de cenas variadas y equilibradas:

  1. Crema de calabacín con rollitos de lenguado al horno y patatas panadera.
  2. Guisantes con champiñones salteados con ajito y jamón serrano.
  3. Judías blancas a la vinagreta con verduras frescas troceadas y langostinos.
  4. Ensalada de arroz con zanahoria, tomate, escarola, atún y palitos de cangrejo.
  5. Revuelto de dos huevos y espárragos trigueros con puré de patata.
  6. Ensalada de pasta con canónigos, cebolleta pavo.
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Comer Hidratos de Carbono por la tarde ¿Sí o No?

Seguro que has escuchado alguna vez que “se debe restringir la ingesta de hidratos a partir de las 6 de la tarde porque no se queman”. FALSO

La ingesta de hidratos de carbono, como bien sabes, debe ser regular durante el día, y esto incluye meriendas y cenas. Lo que debemos controlar, son las cantidades.

Incluír un poco de pan o cereales en tu merienda, y cenar algo de arroz, pan, pasta o legumbre te mantiene con mayor saciedad durante todos los días, te ayuda a equilibrar tus niveles de glucosa en sangre y aumenta tu gasto.

De hecho, varios estudios demuestran que la ingesta moderada de hidratos de carbono en la cena producen una mayor pérdida de peso a largo plazo que en dietas en las que los hidratos se restringen.

Si quieres saber cómo podría ser una cena equilibrada, mañana te propondremos algunas ideas variadas y saludables en las que introducir todos los grupos de alimentos necesarios. ¡No te lo pierdas!

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Entrevista a la Dra.Clotilde Vázquez en El País

Hoy publican en la contraportada de El País una entrevista a la Dra. Clotilde Vázquez, endocrino de referencia de Medicadiet, junto a la Dra.Ana I. de Cos.

Como siempre, puro sentido común!!

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/08/22/actualidad/1345654847_908449.html

Destacamos lo que dice sobre los zumos, que se anuncian como sustitutivos de la fruta, cuando en realidad no son tal.

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